Hur kan jag göra nötkött?
nötkött Jerky är ett populärt mellanmål, inte bara för att det smakar bra och innehåller mycket protein, utan också för att det håller och reser bra. Även om det ofta finns ett stort utbud av nötköttsmaker i den lokala livsmedelsbutiken eller närbutiken, kan du göra ditt eget nötkött som ett roligt och givande projekt. Du kan undvika konserveringsmedel i kommersiellt nötkött och experimentera med smaker. Hemlagad Jerky är också mer ekonomisk än butiken köpte sort.
Det första steget i att göra nötkött är att välja ett bra köttklipp. Spelkött som vilt kan användas i stället för nötkött. Välj ett magert snitt och använd en vass kniv för att skära den längs kornet i bittstora remsor. En tum (2,5 cm) kuber är ett annat alternativ. Ta bort fett eller vit vävnad. Det kan vara lättare att skära köttet om det är något fruset.
Nästa måste du krydda köttet. Det finns nästan oändliga alternativ för detta steg. Du kan marinera köttet över natten i kylen med YOdin favorit grilladsås eller marinad. Alternativt kan du tappa köttet i kokande vatten och använda torra kryddor för att krydda det, eller så kan du koka köttet kort, ungefär en minut, i en varm marinad. Många marinadrecept finns i kokböcker eller online, och de är enkla att anpassa för att passa personlig smak eller utveckla en varumärkesmak.
Slutligen måste nötköttet torkas. Purister kanske vill hänga de rutinerade remsorna av nötkött i solen i några dagar. Bind var och en på en bit sträng och hänga dem där de får massor av solljus och luft. Använd ostduken för att skydda köttet från skadedjur. Det kan vara nödvändigt att ta med det torkande köttet inuti över natten för att skydda det från morgondagg.
För dem som föredrar mer moderna - och snabbare metoder kan nötkött ryckt torkas i ugnen eller med hjälp av en mat dehydrator. Om du använder ugnen, vänd den på den lägsta sedimtenG för att undvika att laga köttet. Ordna nötköttremsorna på ett trådställ över ett kakark för att fånga dropparna. Remsorna ska inte vara rörande och ska ha gott om luftflöde runt dem. Lämna dörren delvis öppen, kanske stöds öppen med en sked, och ditt nötkött är redo om sex till tolv timmar.
En mat dehydrator bör komma med instruktioner om hur man gör nötkött, och väntetiden är jämförbar med spismetoden. Ett annat alternativ är att använda en rökare, som också tar minst sex timmar men ger den extra fördelen med en rökig smak. När du använder någon av de ovan nämnda metoderna, med undantag för soltorkning, kolla den ryckiga regelbundet efter sex timmar. Nötkött Jerky bör vara nästan svart i färg och gummikonsistensen. Låt inte det bli för torrt, men stoppa inte torkningsprocessen om köttet fortfarande är rått på insidan.