Wie kann ich Rindfleisch zu Jerky machen?
Rindfleisch -Jerky ist ein beliebter Snack, nicht nur, weil er großartig schmeckt und ein hohes Protein hat, sondern auch, weil er gut bleibt und fährt. Während es im örtlichen Lebensmittel- oder Convenience -Geschäft oft eine große Auswahl an Rindfleischaromen gibt, kann es ein lustiges und lohnendes Projekt sein, Ihr eigenes Rindfleisch -Rucks -Jerky zu machen. Sie können die Konservierungsmittel in kommerziellem Rindfleisch -Jerky vermeiden und mit Aromen experimentieren. Hausgemachtes Jerky ist auch wirtschaftlicher als die gekaufte Sorte.
Der erste Schritt, um Rindfleisch zu ruckeln, besteht darin, einen guten Schnitt Fleisch zu wählen. Spielfleisch wie Wildbret können anstelle von Rindfleisch verwendet werden. Wählen Sie einen mageren Schnitt und verwenden Sie ein scharfes Messer, um es entlang des Korns in mundgerechte Streifen zu schneiden. 2,5 cm-Würfel sind eine weitere Option. Fett oder weißes Gewebe entfernen. Es kann einfacher sein, das Fleisch zu schneiden, wenn es leicht gefroren ist.
Als nächstes müssen Sie das Fleisch würzen. Für diesen Schritt gibt es fast endlose Optionen. Sie können das Fleisch über Nacht im Kühlschrank mit Yo marinierenIhre Lieblingsgrillsauce oder Marinade. Alternativ können Sie das Fleisch in kochendem Wasser blanchieren und trockene Gewürze verwenden, um es zu würzen, oder Sie können das Fleisch kurz, etwa eine Minute in einer heißen Marinade, kurz kochen. Viele Marinade -Rezepte finden Sie in Kochbüchern oder online. Sie können sich leicht an den persönlichen Geschmack anpassen oder einen Markengeschmack entwickeln.
Schließlich muss das Rindfleisch -Jerky getrocknet werden. Puristen möchten vielleicht einige Tage lang die erfahrenen Rindfleischstreifen in die Sonne hängen. Binden Sie jeden an ein Stück Schnur und hängen Sie sie an, wo sie viel Sonnenlicht und Luft bekommen. Verwenden Sie Käsetuch, um das Fleisch vor Schädlingen zu schützen. Es kann notwendig sein, das trocknende Fleisch über Nacht hinein zu bringen, um es vor morgendlichen Tau zu schützen.
Für diejenigen, die modernere und schnellere Methoden bevorzugen, kann Rindfleisch im Ofen oder mit Hilfe eines Dehydrators für Lebensmittel getrocknet werden. Wenn Sie den Ofen verwenden, schalten Sie ihn auf die niedrigste Settin einG, um das Fleisch zu vermeiden. Ordnen Sie die Rindfleischstreifen auf einem Rost über einem Kekblatt an, um die Tropfen zu fangen. Die Streifen sollten nicht berühren und viel Luftstrom um sich herum haben. Lassen Sie die Tür teilweise offen, vielleicht mit einem Löffel geöffnet, und Ihr Rinderhärte ist in sechs bis zwölf Stunden fertig.
Ein Lebensmittel -Dehydrator sollte mit Anweisungen zur Jerrdung von Rindfleisch geliefert werden, und die Wartezeit ist vergleichbar mit der Herdmethode. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung eines Rauchers, der ebenfalls mindestens sechs Stunden dauert, aber den zusätzlichen Vorteil eines rauchigen Geschmacks bietet. Bei Verwendung einer der oben genannten Methoden, mit Ausnahme des Sonnentrockners, überprüfen Sie den Ruck, der nach sechs Stunden regelmäßig ist. Rindfleisch -Jerky sollte fast schwarz und die Konsistenz von Gummi haben. Lassen Sie es nicht zu trocken werden, aber stoppen Sie den Trocknungsprozess nicht, wenn das Fleisch im Inneren noch roh ist.