Was ist Hasenpfeffer?
Hasenpfeffer ist ein traditioneller deutscher Kaninchen -Eintopf. Eine Reihe von Kulturen machen Variationen des Gerichts, die auch als gertztes Kaninchen bezeichnet werden. Um Hasenpfeffer zuzubereiten, wird Kaninchenfleisch in Stücke geschnitten und bis zu drei Tage in einer Wein- und Essigsauce mariniert. Nach der Marination ist das Kaninchen gebräunt und dann bis zart gedünstet. Das Ergebnis ist ein reicher, aromatischer Eintopf mit einem Hauch von Schärfe. Kalttage eignen sich gut für Hasenpfeffer, da es sich füllt und erwärmt. Durch die lange Marinationszeit kann das Fleisch den Geschmack vollständig absorbieren, während das langsame schmückende Fleisch das Fleisch zart und weich macht. Ein Holzofen ist eine ideale Oberfläche, um Lebensmittel wie Hasenpfeffer zu kochen, da sie langsam und selbst kocht, obwohl ein herkömmlicher Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze verwendet werden kann.Lings, Nudeln oder ein dichtes, knuspriges Brot. Einige Köche machen gerne Hasenpfeffer zu einer Hommage an die deutsche Küche zu einer Stärke wie Spätzle. Salz und Pfeffer werden ebenfalls auf dem Tisch bereitgestellt, damit die Menschen das Gewürz an Geschmack anpassen können.
Auf Deutsch ist A Hase ein Kaninchen oder Hasen, während PfFeffer Pfeffer ist. Um Hasenpfeffer zu machen, erwerben Sie zunächst vier Pfund (zwei Kilogramm) Kaninchenfleisch. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und waschen Sie es gut, bevor Sie eine Stunde lang in kaltem Salzwasser einweichen. Während das Kaninchen einweist, bereiten Sie eine Marinade vor. Kombinieren Sie in einem großen Glas- oder Keramikschale eineinhalb Weißwein, drei Viertel eines Tasse Apfelessig, eine halbe Tasse fein gehackte Zwiebeln, einen Esslöffel ein Pickling -Gewürze, zwei Teelöffel Salz, einen Teelöffel frisch geknackter Pfeffer und zwei Lorbeerblätter. Sobald das Kaninchen eingeweicht ist, heben Sie es aus, spülen Sie es aus, tupfen Sie es trocken und untertauchen Sie es dann in die Marinade.
die Marinadenschale bedecken und drei Tage lang kühlen und das Kaninchen regelmäßig drehen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Gericht als nächstes ab und reservieren Sie die Marinade, nachdem Sie es durch ein feines Sieb oder Käsetuch gelaufen sind. Bageln Sie das Kaninchen in Mehl aus und bräunen Sie es auf einem Medium in einer schweren Pfanne oder einem niederländischen Ofen zusammen mit einer fein gehackten Zwiebel. Wenn das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie eineinhalb Tassen der angespannten Marinade zusammen mit zwei Esslöffeln Zucker hinzu. Der Hasenpfeffer bei schwacher Hitze eintopf und füge den Rest der Marinade langsam hinzu, bis das Fleisch zart ist. Dies dauert normalerweise ungefähr zwei Stunden.