Co to jest Hasenpfeffer?
Hasenpfeffer to tradycyjny niemiecki gulasz królika. Wiele kultur dokonuje różnorodności naczynia, która jest również określana jako królika z juty. Aby zrobić Hasenpfeffer, mięso królika jest krojone na kawałki i marynowane w sosie wina i octu przez okres do trzech dni. Po marynacji królik jest zrumieniony, a następnie duszony do miękkości. Rezultatem jest bogaty, aromatyczny gulasz z nutą pikantności. Zimne dni dobrze nadają się do Hasenpfeffer, ponieważ jest to wypełnianie i ocieplenie.
Podobnie jak inne jedzenie, Hasenpfeffer jest duszony powoli w tych samych sokach używanych jako marynaty. Długi czas marynarki pozwala mięsnie w pełni wchłaniać smak, a powolne dudnienie sprawia, że mięso jest miękkie i miękkie. Woodstove to idealna powierzchnia do gotowania potraw, takich jak Hasenpfeffer, ponieważ promuje powolne, nawet gotowanie, chociaż można również zastosować konwencjonalny piec na niskim i średnim ogniu. Po zakończeniu Hasenpfeffer jest często ubrany w kwaśną śmietanę i może być podawany z wysypiskiem zrzutu.Lings, makaron lub gęsty, chrupiący chleb. Niektórzy kucharze lubią sprawić, by Hasenpfeffer stał się hołdem dla kuchni niemieckiej skrobi jak spätzle. Sól i pieprz są również dostarczane na stole, aby ludzie mogli dostosować przyprawę do smaku.
W języku niemieckim A Hase jest królikiem lub zającym, podczas gdy Pfeffer jest pieprzem. Aby zrobić Hasenpfeffer, zacznij od zdobycia czterech funtów (dwóch kilogramów) mięsa królika. Pokrój mięso na kawałki i umyj je dobrze przed wchłanianiem w zimnej słonej wodzie na godzinę. Podczas gdy królik moczy się, przygotuj marynatę. W dużym szklanym lub ceramicznym naczyniu połącz jedno i pół szklanki białego wina, trzy czwarte octu cydru, pół szklanki drobno posiekanej cebuli, jednej łyżki marynowania przypraw, dwóch łyżeczek soli, jednej łyżeczki świeżo pękniętej pieprzu i dwóch liści w zatoce. Po namoczeniu królika, podnieś go, spłucz, poklep je, a następnie zanurz go w marynatie.
Przykryj naczynie marynatowe i przechowuj w lodówce przez trzy dni, okresowo obracając królika, aby upewnić się, że jest on równomiernie pokryty. Następnie spuść naczynie, rezerwując marynatę po uruchomieniu go przez drobny sitko lub chatnik. Pogłębia królika w mąkę i zrumień go na średnim paty lub holenderskim piekarniku wraz z jedną drobno posiekaną cebulą. Kiedy mięso jest zrumienione, dodaj półtora filiżanki napiętej marynaty, wraz z dwiema łyżkami cukru. Gulaj Hasenpfeffer na małym ogniu, powoli dodając resztę marynaty, aż mięso będzie miękkie. Zazwyczaj zajmuje to około dwóch godzin.