O que é Hasenpfeffer?

Hasenpfeffer é um ensopado tradicional de coelho alemão. Várias culturas fazem variações no prato, que também é referido como coelho abatido. Para fazer Hasenpfeffer, a carne de coelho é cortada em pedaços e marinada em um molho de vinho e vinagre por até três dias. Após a marina, o coelho é dourado e depois cozido até ficar macio. O resultado é um ensopado rico e saboroso, com uma pitada de tempero. Os dias frios são adequados para o Hasenpfeffer, pois está enchendo e aquecido. O longo tempo de marina permite que a carne absorva completamente o sabor, enquanto o ensopado lento torna a carne macia e macia. Um fogão a lenha é uma superfície ideal para cozinhar alimentos como o Hasenpfeffer, pois promove o cozimento lento e até mesmo, embora um fogão convencional em fogo baixo a médio também possa ser usado.Lings, macarrão, ou um pão denso e duro. Alguns cozinheiros gostam de fazer de Hasenpfeffer uma homenagem à culinária alemã e amido como Spätzle. Sal e pimenta também são fornecidos na mesa, para que as pessoas possam ajustar o tempero a gosto.

Em alemão, um hase é um coelho ou lebre, enquanto pfeffer é pimenta. Para fazer o Hasenpfeffer, comece adquirindo quatro libras (dois quilos) de carne de coelho. Corte a carne em pedaços e lave -a bem antes de mergulhar em água salgada fria por uma hora. Enquanto o coelho absorve, prepare uma marinada. Em um prato grande de copo ou cerâmica, misture uma xícara de vinho branco e meia, três quartos de uma xícara de vinagre, meia xícara de cebola bem picada, uma colher de sopa de especiarias de decapagem, duas colheres de chá de sal, uma colher de chá de pimenta recém -rachada e duas folhas de louro. Quando o coelho estiver encharcado, levante -o, enxágue -o, seque -o e depois submergir na marinada.

Cubra o prato da marinada e leve à geladeira por três dias, girando periodicamente o coelho para garantir que ele seja coberto uniformemente. Em seguida, escorra o prato, reservando a marinada depois de passá -lo por um filtro fino ou gaze. Draga o coelho em farinha e doure -o em meio em uma panela pesada ou forno holandês, junto com uma cebola finamente picada. Quando a carne estiver dourada, adicione uma xícara e meia da marinada tensa, junto com duas colheres de sopa de açúcar. Encontra o Hasenpfeffer em fogo baixo, adicionando lentamente o restante da marinada até que a carne fique macia. Isso normalmente leva cerca de duas horas.