hasenpfefferとは何ですか？

hasenpfefferは、伝統的なドイツのウサギのシチューです。多くの文化が皿にバリエーションを生み出し、これはジャグドウサギとも呼ばれます。 Hasenpfefferを作るために、ウサギの肉を細かく切断し、最大3日間ワインと酢のソースでマリネします。マリネの後、ウサギは茶色になり、柔らかくなるまで煮込みます。その結果、スパイシーさのヒントを備えたリッチで風味豊かなシチューができます。寒い日は、充填と温暖化を行っているため、hasenpfefferに適しています。長いマリネの時間は、肉がフレーバーを完全に吸収することを可能にし、ゆっくりと煮込むと肉が柔らかくなります。 woodストーブは、ゆっくりと調理さえ促進するため、Hasenpfefferのような食品を調理するのに理想的な表面です。低から中火の従来のストーブも使用できます。リング、麺、または密集した無愛想なパン。一部の料理人は、hasenpfefferをドイツ料理へのオマージュにして、Spätzleのような澱粉にしたいです。塩とコショウもテーブルに提供されているため、人々は調味料を調整して味を調整できます。

ドイツ語では、 hase はウサギまたはうさぎですが、 pfeffer は唐辛子です。 Hasenpfefferを作るには、4ポンド（2キログラム）のウサギ肉を取得することから始めます。肉を塊に切り、冷たい塩水に1時間浸す前によく洗ってください。ウサギが浸る間、マリネを準備してください。大きなグラスまたはセラミック皿に、白ワイン1杯と半分のカップ、カップサイダー酢の4分の3、細かく刻んだ玉ねぎ1杯、漬物のスパイス大さじ1杯、小さじ1杯のティースプーンの新鮮なひび割れの胡pepper、2つの湾の葉を混ぜます。ウサギが浸したら、それを持ち上げて洗い流し、それを軽くたたいて、乾燥させてから、マリネに沈みます。

マリネ皿を覆い、3日間冷蔵し、定期的にウサギを回して均等に覆われていることを確認します。次に、皿を排水し、細かいストレーナーまたはチーズクロスを駆け抜けた後、マリネを予約します。ウサギを小麦粉でdrし、重い鍋またはダッチオーブンで培地で茶色にし、1枚の細かく刻んだタマネギをします。肉が茶色になったら、緊張したマリネの半分と半分のカップを加えて、大さじ2杯の砂糖を加えます。 hasenpfefferを弱火で煮込み、肉が柔らかくなるまでゆっくりとマリネを加えます。通常、これには約2時間かかります。