Vad är HasenPfeffer?

HasenPfeffer är en traditionell tysk kaningryta. Ett antal kulturer gör variationer på skålen, som också kallas jugged kanin. För att göra HasenPfeffer skärs kaninkött i bitar och marineras i en vin- och vinäger sås i upp till tre dagar. Efter marinering är kaninen brun och stuvas sedan tills den är mjuk. Resultatet är en rik, smakfull gryta med en antydning av kryddighet. Kalla dagar är väl lämpade för HasenPfeffer, eftersom det fyller och uppvärms.

Liksom andra juggade livsmedel är HasenPfeffer stuvad långsamt i samma juice som användes som en marinad. Den långa marineringstiden gör det möjligt för köttet att helt ta upp smaken, medan den långsamma stuvningen gör köttet mjukt och mjukt. En vedspis är en idealisk yta att laga mat som HasenPfeffer på, eftersom den främjar långsam, till och med matlagning, även om en konventionell spis på låg till medelhög värme också kan användas.

När den är klar, är HasenPfeffer ofta klädd med gräddfil, och den kan serveras med dumpning med dumpning med dumpning.Lingar, nudlar eller ett tätt, knaprigt bröd. Vissa kockar gillar att göra HasenPfeffer till en hyllning till tyska mat till en stärkelse som Spätzle. Salt och peppar tillhandahålls också på bordet, så att människor kan justera smaksättningen efter smak.

På tyska är en hase en kanin eller hare, medan pfeffer är peppar. För att göra HasenPfeffer, börja med att skaffa fyra kilo (två kilo) kaninkött. Skär köttet i bitar och tvätta det väl innan du blötlägger i kallt saltvatten i en timme. Medan kaninen suger, förbered en marinad. Kombinera ett stort glas eller keramiskt maträtt och kombinera ett och en halv kopp vitt vin, tre fjärdedelar av en kopp cidervinäger, en halv kopp finhackad lök, en matsked betningskryddor, två teskedar salt, en tesked nyspäckad peppar och två lånblad. När kaninen har blötläggt, lyft ut den, skölj den, klappa den torr och sedan sänk den i marinaden.

Täck marinadrätten och kyl i tre dagar och vrid regelbundet kaninen för att säkerställa att den är jämnt täckt. Tappa sedan skålen, reservera marinaden efter att ha kört den genom en fin sil eller ostduk. Muddra kaninen i mjöl och brun den på medium i en tung panna eller holländsk ugn, tillsammans med en finhackad lök. När köttet är brunat, tillsätt en och en halv kopp av den ansträngda marinaden, tillsammans med två matskedar socker. Stew Hasenpfeffer på låg värme, tillsätt långsamt resten av marinaden tills köttet är mjukt. Detta tar vanligtvis cirka två timmar.