Wat is HaSenpfeffer?

HASENPFeffer is een traditionele Duitse konijnenstoofpot. Een aantal culturen maakt variaties op het gerecht, dat ook wordt aangeduid als gekweekt konijn. Om HaSenpfeffer te maken, wordt konijnenvlees in stukken gesneden en gemarineerd in een wijn- en azijnsaus voor maximaal drie dagen. Na marinatie is het konijn bruin en gestoofd tot zacht. Het resultaat is een rijke, smaakvolle stoofpot met een vleugje kruidigheid. Koude dagen zijn goed geschikt voor HaSenpfeffer, omdat het vult en opwarmt.

Net als ander met jogg voedsel, wordt Hasenpfeffer langzaam gestoofd in dezelfde sappen die werden gebruikt als een marinade. De lange marinatietijd zorgt ervoor dat het vlees de smaak volledig absorbeert, terwijl het langzame stoofpot het vlees zacht en zacht maakt. Een houtkachel is een ideaal oppervlak om voedingsmiddelen zoals HaSpfeffer aan te koken, omdat het langzaam promoot, zelfs koken, hoewel een conventionele fornuis op laag tot medium hitte ook kan worden gebruikt.Lings, noedels of een dicht, knapperig brood. Sommige koks maken HASENPFeffer graag een eerbetoon aan de Duitse keuken een zetmeel zoals Spätzle. Zout en peper worden ook op tafel geleverd, zodat mensen de kruiden naar smaak kunnen aanpassen.

In het Duits is een hase een konijn of haas, terwijl pfeffer peper is. Om HaSenpfeffer te maken, begin je met het verwerven van vier pond (twee kilogram) konijnenvlees. Snijd het vlees in brokken en was het goed voordat het een uur in koud zout water wordt ingepakt. Terwijl het konijn weken, bereid je een marinade voor. In een groot glas of keramisch gerecht, combineer je een en een halve kopjes witte wijn, driekwart van een kopje ciderazijn, een halve kop fijngehakte uien, een eetlepel beitskruiden, twee theelepels zout, één theelepel vers gekraakte peper en twee laurierblaadjes. Zodra het konijn is geweekt, til je het uit, spoel het, dep het droog en dompel het vervolgens in de marinade.

<

bedek het marinadeschotel en zet drie dagen in de koelkast, draai het konijn periodiek om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig is bedekt. Leg vervolgens het gerecht af, reserveer de marinade nadat hij het door een fijne zeef of kaasdoek heeft gereden. Baggeer het konijn in bloem en bruin het op medium in een zware pan of Nederlandse oven, samen met een fijngehakte ui. Wanneer het vlees bruin is, voegt u een en een halve kopjes van de gespannen marinade toe, samen met twee eetlepels suiker. Stoof de HaSenpfeffer op laag vuur en voeg langzaam de rest van de marinade toe totdat het vlees zacht is. Dit duurt meestal ongeveer twee uur.