Como posso fazer carne seca?
Beef Jerky é um lanche popular, não apenas porque tem um sabor ótimo e é rico em proteínas, mas também porque mantém e viaja bem. Embora muitas vezes exista uma grande variedade de sabores espumosos de carne na loja ou na loja de conveniência local, fazer com que seu próprio rubor de carne possa ser um projeto divertido e gratificante. Você pode evitar os conservantes em carne seca comercial e experimentar sabores. Jerky caseiro também é mais econômico do que a variedade comprada na loja.
O primeiro passo na fabricação de carne seca é escolher um bom corte de carne. Carnes de caça, como o veado, podem ser usadas no lugar da carne bovina. Escolha um corte magro e use uma faca afiada para cortá-la ao longo do grão em tiras pequenas. Os cubos de uma polegada (2,5 cm) são outra opção. Remova qualquer gordura ou tecido branco. Pode ser mais fácil cortar a carne se estiver ligeiramente congelado.
Em seguida, você deve temperar a carne. Existem opções quase infinitas para esta etapa. Você pode marinar a carne durante a noite na geladeira usando vocêseu molho de churrasco favorito ou marinada. Como alternativa, você pode branquear a carne em água fervente e usar especiarias secas para temperar, ou pode ferver a carne brevemente, cerca de um minuto, em uma marinada quente. Muitas receitas da marinada podem ser encontradas em livros de receitas ou on -line e são fáceis de personalizar para se adequar ao sabor pessoal ou desenvolver um sabor de marca registrada.
Finalmente, a carne seca deve ser seca. Os puristas podem querer pendurar as tiras de carne experientes ao sol por alguns dias. Amarre cada um em um pedaço de corda e pendure -os onde eles terão muita luz solar e ar. Use gecléia para proteger a carne de pragas. Pode ser necessário trazer a carne de secagem para dentro da noite para protegê -la do orvalho da manhã.
Para aqueles que preferem métodos mais modernos - e mais rápidos -, a carne seca pode ser seca no forno ou com a ajuda de um desidratador de alimentos. Se estiver usando o forno, ligue -o na liquidação mais baixag para evitar cozinhar a carne. Organize as tiras de carne em uma gradinha sobre uma assadeira para pegar as gotas. As tiras não devem ser tocantes e devem ter bastante fluxo de ar ao seu redor. Deixe a porta parcialmente aberta, talvez aberta com uma colher, e sua carne seca estará pronta em seis a doze horas.
Um desidrador de alimentos deve vir com instruções sobre como fazer carne seca e o tempo de espera é comparável ao método do fogão. Outra opção é usar um fumante, que também levará pelo menos seis horas, mas oferece o benefício adicional de um sabor esfumaçado. Ao usar qualquer um dos métodos acima mencionados, exceto a secagem do sol, verifique os espasmódicos regularmente após seis horas. A carne seca deve ser quase preta e a consistência da borracha. Não permita que fique muito seco, mas não pare o processo de secagem se a carne ainda estiver crua por dentro.