Cosa sono i grassi monoinsaturi?

I grassi sono generalmente classificati come saturi o insaturi. La differenza chimica primaria tra i due è che gli atomi di carbonio dei grassi saturi hanno tutto l'idrogeno che possono trattenere, motivo per cui sono indicati come saturi; Gli atomi di carbonio di grassi insaturi hanno almeno una posizione in cui è possibile aggiungere l'idrogeno. I grassi monoinsaturi, noti anche come acidi grassi monoinsaturi, o MUFA, hanno almeno un carbonio a doppio legame nella molecola, che ha spazio per più idrogeno.

I grassi saturi provengono principalmente da prodotti animali e lattiero -caseari, come carne, uova, latte intero e burro. Questi sono generalmente solidi a temperatura ambiente e sono molto più difficili da elaborare per il corpo in grandi quantità. Al contrario, i grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente e provengono principalmente da piante e frutti di mare e sono molto più facilmente elaborati.Holesterolo (LDL) che può accumularsi come placca nei vasi e nelle arterie, aumentando la possibilità di malattie cardiache o ictus. I grassi monoinsaturi aumentano anche la lipoproteina ad alta densità (HDL), nota come colesterolo buono. Si pensa che HDL riduca la placca nelle arterie e toglie il colesterolo trovato nel sangue lontano dalle arterie e nel fegato, dove può essere trasmesso dal corpo. In questo modo, HDL fornisce effettivamente protezione contro le malattie cardiache e l'ictus.

I grassi monoinsaturi sono anche in grado di ridurre i trigliceridi, una forma di grasso che si trova nel sangue. Livelli elevati di trigliceridi sono associati a diabete e malattie cardiache e possono essere causati dall'obesità, dalla mancanza di attività fisica, dal fumo, dall'assunzione di zucchero in eccesso, dall'alcool e da una dieta ad alto contenuto di carboidrati. Alti livelli di trigliceridi sembrano rappresentare un pericolo ancora maggiore di infarto nelle donne che negli uomini.

in una volta, doctoRS ha raccomandato le diete a basso contenuto di grassi come un modo per prevenire le malattie cardiache e l'ictus. Mentre è vero che le diete a basso contenuto di grassi riducono i livelli di LDL e colesterolo totali, tendono anche ad essere ricchi di carboidrati e hanno gli effetti negativi sul lato negativo dell'aumento dei livelli di trigliceridi e la riduzione dell'HDL. La ricerca ha dimostrato che le diete ricche di grassi monoinsaturi sono in realtà più efficaci delle diete a basso contenuto di grassi nella prevenzione delle malattie cardiache. La maggior parte delle organizzazioni sanitarie raccomanda una dieta in cui circa un terzo dell'apporto calorico giornaliero deriva da grassi insaturi, mentre solo una piccola percentuale dovrebbe provenire da prodotti grassi saturi.

I grassi monoinsaturi si trovano in molte verdure, noci, semi e pesce. Gli oli da cucina ricchi di grassi includono canola, arachidi, sesamo, girasole e olio d'oliva. Semi di zucca, sesamo, girasole e squash sono fonti eccellenti, così come mandorle, noci, macadamie, noci pecan, pistacchi e noci. Pesce che sono ricchi di grassi monoinsaturi inclusaUde Herring, Halibut, sgombro e anguilla. Avocado, arachidi, tofu, fagioli, falafel e hummus sono ulteriori fonti di grassi monoinsaturi.

Sebbene sia importante sostituire i grassi saturi con grassi insaturi nella dieta, la moderazione dovrebbe essere esercitata. Gli alimenti contenenti MUFA tendono ad essere più alti nelle calorie rispetto ad altri alimenti e il fatto che siano sani non impedisce a una persona di diventare obesi eiovandosi. L'esercizio fisico e una dieta adeguatamente equilibrata dovrebbero far parte di un piano sanitario totale.