Co jsou mononenasycené tuky?
tuky jsou obvykle klasifikovány jako nasycené nebo nenasycené. Primární chemický rozdíl mezi nimi je v tom, že atomy uhlíku nasycených tuků mají veškerý vodík, který mohou držet, a proto jsou označovány jako nasycené; Atomy uhlíku nenasycených tuků mají alespoň jedno místo, kde lze přidat vodík. Mononenasycené tuky, známé také jako mononenasycené mastné kyseliny nebo MUFA, mají v molekule alespoň jeden dvojitý uhlík, který má prostor pro více vodíku.
Nasycené tuky pocházejí především ze zvířecích a mléčných výrobků, jako je maso, vejce, plnotučné mléko a máslo. Ty jsou obecně pevné při teplotě místnosti a pro tělo jsou mnohem obtížnější zpracovat ve velkém množství. Naproti tomu nenasycené tuky jsou kapalné při pokojové teplotě a pocházejí především z rostlin a mořských plodů a jsou mnohem snadněji zpracovávány.Holsterol (LDL), který se může stavět jako plak v cévách a tepnách, což zvyšuje šanci na srdeční choroby nebo mrtvici. Mononenasycené tuky také zvyšují lipoprotein s vysokou hustotou (HDL), známý jako dobrý cholesterol. Předpokládá se, že HDL snižuje plak v tepnách a vezme cholesterol nalezený v krvi daleko od tepen a do jater, kde může být prodáván z těla. Tímto způsobem HDL skutečně poskytuje ochranu před srdečními chorobami a mrtvicí.
mononenasycené tuky jsou také schopny redukovat triglyceridy, formu tuku nalezeného v krvi. Zvýšené hladiny triglyceridů jsou spojeny s diabetem a srdečními chorobami a mohou být způsobeny obezitou, nedostatkem fyzické aktivity, kouřením, přebytečným příjmem cukru, alkoholem a vysokou stravou uhlohydrátů. Zdá se, že vysoká úroveň triglyceridů představuje u žen ještě větší nebezpečí infarktu než u mužů.
najednou, lékařRS doporučila dietu s nízkým obsahem tuku jako způsob, jak zabránit srdečním onemocněním a mrtvici. I když je pravda, že dieta s nízkým obsahem tuku snižuje LDL a celkovou hladinu cholesterolu, mají také tendenci mít vysoký obsah uhlohydrátů a mají negativní boční vliv na zvýšenou hladinu triglyceridů a sníženy HDL. Výzkum ukázal, že strava s vysokým obsahem mononenasycených tuků je ve skutečnosti účinnější než nízkotučné stravy při prevenci srdečních chorob. Většina zdravotnických organizací doporučuje stravu, ve které přibližně jedna třetina denního příjmu kalorií pochází z nenasycených tuků, zatímco pouze malé procento by mělo pocházet z nasycených tukových produktů.
Mononenasycené tuky se nacházejí v mnoha zelenině, ořechech, semenech a rybách. Oleje na vaření, které jsou v těchto tucích vysoko, zahrnují řepku, arašídy, sezam, slunečnice a olivový olej. Dýně, sezam, slunečnicová a squashová semena jsou vynikajícími zdroji, stejně jako mandle, vlašské ořechy, makadamie, ořechy, pistácie a lískové ořechy. Ryby, které mají vysoký obsah mononenasycených tukůUde Herring, Halibut, Makrel a úhoř. Avokádo, arašídy, tofu, ledvinové fazole, falafel a hummus jsou další zdroje mononenasycených tuků.
Přestože je důležité nahradit nasycené tuky nenasycenými tuky ve stravě, měla by být vykonávána míra. Potraviny obsahující MUFA mají tendenci být vyšší v kaloriích než jiné potraviny a skutečnost, že jsou zdravé, nebrání tomu, aby se člověku stal obézním tím, že se přehnal. Cvičení a řádně vyvážená strava by měla být součástí celkového zdravotního plánu.