Vad är enomättade fetter?
fetter klassificeras vanligtvis som mättade eller omättade. Den primära kemiska skillnaden mellan de två är att kolatomerna hos mättade fetter har allt väte som de kan hålla, varför de kallas mättade; Kolatomerna hos omättade fetter har minst en plats där väte kan tillsättas. Enomättade fetter, även kända som enomättade fettsyror, eller MUFA, har minst ett dubbelbundet kol i molekylen, som har utrymme för mer väte.
mättade fetter kommer främst från djur- och mejeriprodukter, såsom kött, ägg, helmjölk och smör. Dessa är i allmänhet solida vid rumstemperatur och är mycket svårare för kroppen att bearbeta i stora mängder. Däremot är omättade fetter flytande vid rumstemperatur och kommer främst från växter och skaldjur och behandlas mycket lättare.Holesterol (LDL) som kan byggas upp som plack i kärlen och artärerna, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar eller stroke. Enomättade fetter ökar också lipoprotein med hög densitet (HDL), känd som bra kolesterol. HDL tros minska plack i artärerna och ta kolesterol som finns i blodet bort från artärerna och in i levern, där den kan passeras ut ur kroppen. På detta sätt ger HDL faktiskt skydd mot hjärtsjukdomar och stroke.
enomättade fetter kan också minska triglycerider, en form av fett som finns i blodet. Förhöjda nivåer av triglycerider är förknippade med diabetes och hjärtsjukdomar och kan orsakas av fetma, brist på fysisk aktivitet, rökning, överskott av sockerintag, alkohol och en hög kolhydratdiet. Höga triglyceridnivåer verkar utgöra en ännu större fara för hjärtattack hos kvinnor än hos män.
på en gång, DoctoRS rekommenderade dieter med låg fetthalt som ett sätt att förhindra hjärtsjukdomar och stroke. Även om det är sant att dieter med låg fetthalt minskar LDL och totala kolesterolnivåer, tenderar de också att vara höga i kolhydrater och har de negativa sidoeffekterna av ökade triglyceridnivåer och minskade HDL. Forskning har visat att dieter med mycket enomättat fetter faktiskt är mer effektiva än diet med låg fetthalt för att förhindra hjärtsjukdomar. De flesta hälsoorganisationer rekommenderar en diet där ungefär en tredjedel av det dagliga kaloriintaget kommer från omättade fetter, medan endast en liten procentandel ska komma från mättade fettprodukter.
enomättade fetter finns i många grönsaker, nötter, frön och fisk. Matoljor som är höga i dessa fetter inkluderar raps, jordnötter, sesam, solros och olivolja. Pumpa, sesam, solros och squashfrön är utmärkta källor, liksom mandlar, valnötter, makadamier, pekannötter, pistaschnötter och hasselnötter. Fisk som innehåller mycket enomättade fetter inklUde Herring, hälleflundra, makrill och ål. Avokado, jordnötter, tofu, njurbönor, falafel och hummus är ytterligare källor till enomättade fetter.
Även om det är viktigt att ersätta mättade fetter med omättade fetter i kosten, bör måttlighet utövas. Livsmedel som innehåller MUFA: er tenderar att vara högre i kalorier än andra livsmedel, och det faktum att de är friska hindrar inte en person från att bli överviktiga genom att överdriva. Motion och en korrekt balanserad diet bör vara en del av en total hälsoplan.