Hvad er enumættet fedt?

fedt klassificeres normalt som mættet eller umættet. Den primære kemiske forskel mellem de to er, at carbonatomerne af mættet fedt har alt det brint, de kan indeholde, og derfor omtales de som mættede; Carbonatomer med umættede fedt har mindst et sted, hvor brint kan tilsættes. Enumættede fedtstoffer, også kendt som enumættede fedtsyrer eller MUFA'er, har mindst et dobbeltbundet kulstof i molekylet, der har plads til mere brint.

Mættet fedt kommer primært fra dyre- og mejeriprodukter, såsom kød, æg, helmælk og smør. Disse er generelt faste ved stuetemperatur og er meget vanskeligere for kroppen at behandle i store mængder. I modsætning hertil er umættede fedtstoffer flydende ved stuetemperatur og kommer primært fra planter og skaldyr og behandles meget lettere.

enumættet fedt har betydelige sundhedsmæssige fordele, herunder evnen til at reducere lavtæthed CHolesterol (LDL), der kan opbygges som plak i karene og arterierne, hvilket øger chancen for hjertesygdom eller slagtilfælde. Enumættede fedtstoffer øger også lipoprotein med høj densitet (HDL), kendt som godt kolesterol. HDL menes at reducere plak i arterierne og tage kolesterol, der findes i blodet væk fra arterierne og ind i leveren, hvor det kan ledes ud af kroppen. På denne måde giver HDL faktisk beskyttelse mod hjertesygdomme og slagtilfælde.

Enumættede fedtstoffer er også i stand til at reducere triglycerider, en form for fedt, der findes i blodet. Forhøjede niveauer af triglycerider er forbundet med diabetes og hjertesygdom og kan være forårsaget af fedme, mangel på fysisk aktivitet, rygning, overskydende sukkerindtag, alkohol og en høj kulhydratdiæt. Høje triglyceridniveauer ser ud til at udgøre en endnu større fare for hjerteanfald hos kvinder end hos mænd.

På én gang doctoRS anbefalede diæter med lavt fedtindhold som en måde at forhindre hjertesygdomme og slagtilfælde. Selv om det er sandt, at diæter med lavt fedtindhold reducerer LDL og totale kolesterolniveauer, har de også en tendens til at være høje i kulhydrater og har de negative bivirkninger af forøgede triglyceridniveauer og nedsat HDL. Forskning har vist, at diæter højt i enumættede fedtstoffer faktisk er mere effektive end fedtfattig diæter til at forhindre hjertesygdom. De fleste sundhedsorganisationer anbefaler en diæt, hvor cirka en tredjedel af det daglige kalorieindtag kommer fra umættede fedtstoffer, mens kun en lille procentdel skulle komme fra mættede fedtprodukter.

Enumættet fedt findes i mange grøntsager, nødder, frø og fisk. Kogeolier, der er høje i disse fedtstoffer, inkluderer raps, jordnødder, sesam, solsikke og olivenolie. Græskar, sesam, solsikke og squashfrø er fremragende kilder, ligesom mandler, valnødder, macadamias, pekannødder, pistacienødder og hasselmøtrikker. Fisk, der er høje i enumættede fedtstoffer inkl.Ude sild, hellefisk, makrel og ål. Avocados, jordnødder, tofu, nyrebønner, falafel og hummus er yderligere kilder til enumættet fedt.

Selvom det er vigtigt at erstatte mættet fedt med umættet fedt i kosten, skal moderation udøves. Fødevarer, der indeholder MUFA'er, har en tendens til at være højere i kalorier end andre fødevarer, og det faktum, at de er sunde, forhindrer ikke en person i at blive overvægtig ved at overindulere. Træning og en korrekt afbalanceret diæt skal være en del af en samlet sundhedsplan.