Wat zijn enkelvoudig onverzadigde vetten?
vetten worden meestal geclassificeerd als verzadigd of onverzadigd. Het primaire chemische verschil tussen de twee is dat de koolstofatomen van verzadigde vetten alle waterstof hebben die ze kunnen vasthouden, en daarom worden ze verzadigd genoemd; De koolstofatomen van onverzadigde vetten hebben ten minste één locatie waar waterstof kan worden toegevoegd. Geschakelde vetten, ook bekend als enkelvoudig onverzadigde vetzuren, of MUFA's, hebben ten minste één dubbelgebonden koolstof in het molecuul, dat ruimte heeft voor meer waterstof.
Verzadigde vetten komen voornamelijk uit dieren- en zuivelproducten, zoals vlees, eieren, volle melk en boter. Deze zijn over het algemeen solide bij kamertemperatuur en zijn voor het lichaam veel moeilijker om in grote hoeveelheden te verwerken. Onverzadigde vetten zijn daarentegen vloeistof bij kamertemperatuur en komen voornamelijk uit planten en zeevruchten, en worden veel gemakkelijker verwerkt.Holesterol (LDL) die zich kan opbouwen als plaque in de vaten en slagaders, waardoor de kans op hartaandoeningen of beroertes vergroot. Letig doorverzadigde vetten verhogen ook lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL), bekend als goed cholesterol. Men denkt dat HDL de plaque in de slagaders vermindert en cholesterol in het bloed van de slagaders en in de lever afneemt, waar het uit het lichaam kan worden gepasseerd. Op deze manier biedt HDL eigenlijk bescherming tegen hartaandoeningen en beroertes.
Letig doorverzadigde vetten zijn ook in staat om triglyceriden te verminderen, een vorm van vet in het bloed. Verhoogde niveaus van triglyceriden worden geassocieerd met diabetes en hartaandoeningen en kunnen worden veroorzaakt door obesitas, gebrek aan lichamelijke activiteit, roken, overtollige suikerinname, alcohol en een koolhydraatdieet. Hoge triglycerideniveaus lijken een nog groter gevaar te vormen voor hartaanval bij vrouwen dan bij mannen.
ooit, DocttoRS adviseerde vetarme diëten als een manier om hartaandoeningen en beroertes te voorkomen. Hoewel het waar is dat vetarme diëten LDL en het totale cholesterolgehalte verminderen, hebben ze ook de neiging om koolhydraten met veel koolhydraten te hebben en hebben ze de negatieve neveneffecten van verhoogde triglycerideniveaus en verlaagde HDL. Onderzoek heeft aangetoond dat diëten met veel enkelvoudig onverzadigde vetten eigenlijk effectiever zijn dan vetarme diëten bij het voorkomen van hartaandoeningen. De meeste gezondheidsorganisaties bevelen een dieet aan waarin ongeveer een derde van de dagelijkse calorie-inname afkomstig is van onverzadigde vetten, terwijl slechts een klein percentage afkomstig zou moeten zijn van verzadigde vetproducten.
Getel onverzadigde vetten zijn te vinden in veel groenten, noten, zaden en vissen. Kookoliën die hoog in deze vetten zijn, omvatten canola, pinda, sesam, zonnebloem en olijfolie. Pompoen-, sesam-, zonnebloem- en pompoenzaden zijn uitstekende bronnen, net als amandelen, walnoten, macadamia's, pecannoten, pistachenoten en hazelnoten. Vissen met veel enkelvoudig onverzadigde vetten inclUde haring, heilbot, makreel en paling. Avocado's, pinda's, tofu, bruine bonen, falafel en hummus zijn extra bronnen van enkelvoudig onverzadigde vetten.
Hoewel het belangrijk is om verzadigde vetten te vervangen door onverzadigde vetten in het dieet, moet moderatie worden uitgeoefend. Voedingsmiddelen die MUFA's bevatten, zijn meestal hoger in calorieën dan andere voedingsmiddelen, en het feit dat ze gezond zijn, voorkomt niet dat een persoon zwaarlijvig wordt door te veel te besteden. Oefening en een goed uitgebalanceerd dieet moeten deel uitmaken van een totaal gezondheidsplan.