O que são gorduras monoinsaturadas?
As gorduras são geralmente classificadas como saturadas ou insaturadas. A principal diferença química entre os dois é que os átomos de carbono das gorduras saturadas têm todo o hidrogênio que podem conter, e é por isso que são referidos como saturados; Os átomos de carbono de gorduras não saturadas têm pelo menos um local onde pode ser adicionado hidrogênio. As gorduras monoinsaturadas, também conhecidas como ácidos graxos monoinsaturados, ou mufas, têm pelo menos um carbono de ligação dupla na molécula, que tem espaço para mais hidrogênio.
As gorduras saturadas vêm principalmente de produtos animais e laticínios, como carne, ovos, leite integral e manteiga. Eles geralmente são sólidos à temperatura ambiente e são muito mais difíceis para o corpo processar em grandes quantidades. Por outro lado, as gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente e vêm principalmente de plantas e frutos do mar, e são muito mais facilmente processados.Holesterol (LDL) que pode se acumular como placa nos vasos e artérias, aumentando a chance de doenças cardíacas ou derrame. As gorduras monoinsaturadas também aumentam a lipoproteína de alta densidade (HDL), conhecida como bom colesterol. Pensa -se que o HDL diminua a placa nas artérias, e para levar o colesterol encontrado no sangue para longe das artérias e no fígado, onde pode ser transmitido do corpo. Dessa forma, o HDL realmente fornece proteção contra doenças cardíacas e derrame.
Gorduras monoinsaturadas também são capazes de reduzir os triglicerídeos, uma forma de gordura encontrada no sangue. Níveis elevados de triglicerídeos estão associados a diabetes e doenças cardíacas e podem ser causadas pela obesidade, falta de atividade física, tabagismo, excesso de açúcar, álcool e dieta rica em carboidratos. Altos níveis de triglicerídeos parecem representar um perigo ainda maior de ataque cardíaco nas mulheres do que nos homens.
de uma vez, doctoO RS recomendou dietas com baixo teor de gordura como uma maneira de prevenir doenças cardíacas e derrame. Embora seja verdade que as dietas com baixo teor de gordura reduzem os níveis de LDL e colesterol total, eles também tendem a ser ricos em carboidratos e têm os efeitos colaterais negativos dos níveis aumentados de triglicerídeos e diminuição do HDL. A pesquisa mostrou que dietas ricas em gorduras monoinsaturadas são realmente mais eficazes do que dietas com baixo teor de gordura na prevenção de doenças cardíacas. A maioria das organizações de saúde recomenda uma dieta na qual aproximadamente um terço da ingestão diária de calorias vem de gorduras insaturadas, enquanto apenas uma pequena porcentagem deve vir de produtos de gordura saturada.
gorduras monoinsaturadas são encontradas em muitos vegetais, nozes, sementes e peixes. Os óleos de cozinha que são ricos nessas gorduras incluem canola, amendoim, gergelim, girassol e azeite. As sementes de abóbora, gergelim, girassol e abóbora são excelentes fontes, assim como amêndoas, nozes, macadâmias, nozes, pistache e castanha. Peixes que são ricos em gorduras monoinsaturadas inclusUde Herring, Halibut, cavala e enguia. Abacates, amendoins, tofu, feijão, falafel e hummus são fontes adicionais de gorduras monoinsaturadas.
Embora seja importante substituir as gorduras saturadas por gorduras insaturadas na dieta, a moderação deve ser exercida. Os alimentos que contêm MUFAs tendem a ser mais altos em calorias do que outros alimentos, e o fato de serem saudáveis não impedem que uma pessoa se torne obesosa ao indíguar. Exercício e uma dieta adequadamente equilibrada devem fazer parte de um plano de saúde total.