Cosa sono le polpette di mozzarella?
Le polpette di mozzarella sono palline di carne macinata che sono state speziate o mescolate con altri ingredienti e poi ripieni di una piccola quantità di mozzarella. Le polpette possono essere preparate in uno stile tradizionale italiano con spezie come prezzemolo, origano e pangrattato, e quindi cotte lentamente in salsa di pomodoro fino al termine. Possono anche essere fatti con noce moscata, pimento e cipolle e serviti in sugo marrone con noodles per uova. La mozzarella all'interno della polpetta fornisce un sapore sottile e di formaggio che di solito è abbastanza neutro da andare bene con quasi tutti i piatti salati.
Il tipo di mozzarella utilizzata per fare le polpette di mozzarella può avere un certo effetto sul prodotto finito. Le polpette impiegheranno del tempo per cucinare, quindi una mozzarella che è molto acquosa potrebbe sciogliersi così rapidamente che inizierà a fuoriuscire dalle polpette, lasciandole parzialmente vuote in una pozza di formaggio. Un modo in cui questo può essere evitato è usare una mozzarella a bassa mrooiaSi scioglierà ma rimarrà un po 'più spesso. La mozzarella di bufalo, la mozzarella affumicata e molte mozzarellas prodotte e confezionate commercialmente hanno una bassa quantità di umidità.
Il tipo di carne usata per preparare le polpette di mozzarella dipende solo dai gusti del cuoco. Manzo o manzo e carne di maiale sono la scelta tradizionale. Queste carni possono essere integrate anche con una piccola quantità di vitello. Il tacchino o il pollo possono essere usati, anche se avranno un tempo di cottura leggermente più corto e un sapore meno carnoso. L'uso di carne pre-speziata come la salsiccia italiana può funzionare molto bene quando viene utilizzata la mozzarella affumicata, quindi può contrastare il sapore fumoso a volte forte.
Molte ricette per polpette usano leganti e altri ingredienti per aiutare a tenere insieme la carne mentre cucina. Questo può essere benefico per le polpette di mozzarella, perché aiuterà a formare un muro che si espande come la carne, bloccando la maggior parte della mozzaRella dentro. Il pangrattato imbevuto o i brandelli bagnati di pane sono una scelta popolare. Un uovo può anche aiutare a formare una polpetta solida che manterrà la sua forma mentre cucina.
Il processo effettivo di realizzazione di polpette di mozzarella è abbastanza semplice. Una volta che la carne, le spezie e altri ingredienti vengono mescolati insieme, una palla sciolta si forma nelle mani. Un piccolo pezzo di mozzarella viene spinto nella polpetta e i lati vengono ripresi per formare la palla attorno al formaggio. Possono essere cucinati in salsa di pomodoro lentamente sodo per cuocere, cotti su un foglio in un forno o fritti in una padella in modo che sviluppino una crosta nitida. Un po 'di formaggio inevitabilmente fuoriusciterà dalle polpette, ma una volta che trapela il formaggio si raffredda un po', può essere raccolto e servito con le polpette.