Was sind Mozzarella -Fleischbällchen?
Mozzarella -Fleischbällchen sind kleine Hackfleischkugeln, die gewürzt oder mit anderen Zutaten gemischt und dann mit einer kleinen Menge Mozzarella -Käse gefüllt wurden. Die Fleischbällchen können in einem traditionellen italienischen Stil mit Gewürzen wie Petersilie, Oregano und Semmelbröseln zubereitet und dann langsam in Tomatensauce gekocht, bis sie fertig sind. Sie können auch mit Muskatnuss, Piment und Zwiebeln hergestellt und in brauner Soße mit Eiernudeln serviert werden. Der Mozzarella -Käse im Inneren des Fleischbällchens bietet einen subtilen, käsigen Geschmack, der normalerweise neutral genug ist, um mit fast jedem herzhaften Gericht gut zu passen. Die Fleischbällchen brauchen Zeit, um zu kochen, so dass ein sehr wässriger Mozzarella -Käse so schnell schmilzt, dass er tatsächlich aus den Fleischbällchen ausläuft und sie teilweise in einer Pfütze Käse leer bleibt. Eine Möglichkeit, wie dies vermieden werden kann, besteht darin, einen Mozzarella mit geringer Moisture zu verwendenEs wird schmelzen und doch etwas dicker bleiben. Buffalo Mozzarella, geräucherter Mozzarella und viele kommerziell produzierte und verpackte Mozzarellas haben eine geringe Menge an Feuchtigkeit.
Die Art des Fleisches, mit dem Mozzarella -Fleischbällchen hergestellt werden, hängt nur vom Geschmack des Kochs ab. Rindfleisch oder Rindfleisch und Schweinefleisch sind die traditionelle Wahl. Dieses Fleisch kann auch mit einer geringen Menge an Kalbfleisch ergänzt werden. Truthahn oder Hühnchen können verwendet werden, obwohl sie eine etwas kürzere Kochzeit und einen weniger fleischigen Geschmack haben. Die Verwendung von vorgewürzem Fleisch wie italienische Wurst kann sehr gut funktionieren, wenn ein geräucherter Mozzarella verwendet wird, damit es dem manchmal starken rauchigen Geschmack entgegenwirken kann.
Viele Rezepte für Fleischbällchen verwenden Bindemittel und andere Zutaten, um das Fleisch beim Kochen zusammenzuhalten. Dies kann für Mozzarella -Fleischbällchen von Vorteil sein, da es dazu beiträgt, eine Wand zu bilden, die sich ausdehnt, als sich das Fleisch backt und den größten Teil des Mozza sperrtRella im Inneren. Eingeweichte Semmelbrösel oder eingeweichte Brotbrüche sind eine beliebte Wahl. Ein Ei kann auch dazu beitragen, einen festen Fleischbällchen zu bilden, der seine Form während des Kochens hält.
Der tatsächliche Prozess der Herstellung von Mozzarella -Fleischbällchen ist ziemlich einfach. Sobald das Fleisch, die Gewürze und andere Zutaten zusammengemischt sind, wird in den Händen eine lose Kugel gebildet. Ein kleines Stück Mozzarella -Käse wird in den Fleischbällchen geschoben, und die Seiten werden aufgenommen, um den Ball fest um den Käse zu bilden. Sie können in langsam kochender Tomatensauce gekocht, auf einem Blatt in einem Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden, damit sie eine knusprige Kruste entwickeln. Ein Käse wird unweigerlich aus den Fleischbällchen austreten, aber sobald er Käse ein wenig abkühlt, kann er mit den Fleischbällchen abgeholt und serviert werden.