Was ist schottischer Shortbread?

Scottish Shortbread ist ein hartes, leicht süßes und etwas bröckeliges Keks, das einen butterartigen Geschmack hat und sich gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. In Schottland stammt Shortbread, so dass schottischer Shortbread wirklich das authentische Rezept ist, das seitdem die Grundlage für komplexere Desserts geworden ist. Zu den Zutaten für schottische Shortbread gehören traditionell Butter, Mehl und Zucker, obwohl Variationen die Zugabe von Vanille, Pekannüssen oder verschiedenen Arten von Mehl sehen. Wenn die Kekse fertig sind, können sie ohne Begleitungen oder mit süßen Belägen wie Obst, Schlagsahne oder Eiscreme serviert werden. Sie werden oft mit Kaffee oder Tee gegessen. Die Proportionen werden häufig auf der Grundlage des Geschmacks des Kochs oder der endgültigen Verwendung des Keks geändert. Die Art des verwendeten ZuckerET-Kuchen-ähnliche Textur des Keks. In ähnlicher Weise muss eine fettreiche Zutat wie Butter-nicht Margarine-verwendet werden, um die richtige Textur zu erhalten, da der Fettgehalt Gluten im Mehl untersagt, sich in lange Stränge zu formen. Die einfache Kombination von Zutaten erzeugt einen Shortbread -Keks, der leicht zerbröckelt, wenn sie in oder schneiden.

schottisches Shortbread kann auf zwei Arten beginnen. Ein sehr einfacher Start in den Teig ist die Sahneen-Zimmer-Temperaturbutter und den Zucker zusammen, um eine feuchte Basis für die eventuelle Zugabe des Mehls zu machen. Das Mehl wird langsam zu Butter und Zucker hinzugefügt und bis zum Hartteig integriert.

Eine ältere Methode, bei der keine Elektromischer verwendet, beginnt mit sehr kalter Butter, die über eine Reife geleitet und in eine Schüssel mit dem Mehl enthält. Mit nackten Händen werden Butter und Mehl langsam zusammengeklemmt, bis das Mehl COA istTed und hat sich zu rauen Krümel in der Schüssel gebildet, wonach der Zucker zugegeben und eingebaut wird. Der Teig wird tatsächlich gebildet, wenn die Krümel in die Backform gedrückt werden, nicht vorher.

Welche Methode auch immer verwendet, der letzte Teig wird abgeflacht und dann entweder in ein einzelnes Stück auf einem Backblech gelegt oder zu kleinen einzelnen Keksen gebildet. Formen werden manchmal verwendet, um Muster auf den Keksen zu erstellen. Eine Gabel oder ein Messer kann auch verwendet werden, um die Oberfläche zu punkten, wodurch einfache Löcher oder Muster hergestellt werden. Der schottische Shortbread -Teig wird dann langsam gebacken, bis er festgelegt hat. Der Shortbread wird normalerweise geschnitten, während es noch heiß ist, weil es nicht so viel knackt oder bröckelt, wie es würde, wenn es nach dem kompletten Abkühlen geschnitten würde.