Vad är Scottish Shortbread?
skotska shortbread är en hård, lite söt och något smulig kaka som har en smörig smak och kan hålla sig väl när den förvaras i en lufttät behållare. Skottland är där brister har sitt ursprung, så skotsk bröd är verkligen det autentiska receptet som sedan har blivit grunden för mer komplexa desserter. Ingredienser för skotsk korbröd inkluderar traditionellt smör, mjöl och socker, även om variationer ser tillsats av vanilj, pekannötter eller olika typer av mjöl. När kakorna görs bakning kan de serveras utan ackompanjemang eller med söta pålägg som frukt, vispad grädde eller glass. De äts ofta med kaffe eller te.
Det mest grundläggande receptet för skotsk shortbread använder en del socker, två delar smör och tre delar mjöl. Proportionerna ändras ofta baserat på smaken på kocken eller den slutliga användningen av kakan. Den typ av socker som används är oftast brunt socker eller oraffinerat socker som hjälper till att upprätthålla det hårda yET kakliknande konsistens av kakan. På liknande sätt måste en ingrediens med hög fetthalt som smör-inte margarin-användas för att få rätt struktur, eftersom fettinnehållet kommer att förbjuda gluten i mjölet att bildas till långa trådar. Den enkla kombinationen av ingredienser skapar en kaka med bröd som smuldrar lätt när de är bitna i eller skär.
att göra skotsk korbröd kan börja på ett av två sätt. En mycket enkel start på degen är att grädda rumstemperatur smör och socker tillsammans för att göra en fuktig bas för eventuellt tillsats av mjölet. Mjölet tillsätts långsamt till smöret och sockret och integreras tills hård deg bildas.
En äldre metod som inte använder elektriska blandare börjar med mycket kallt smör som körs över en riv och strimlad i en skål som innehåller mjölet. Med bara händer klämmer smöret och mjölet långsamt tills mjölet är COATed och har bildats till grova smulor i skålen, varefter sockret tillsätts och införlivas. Degen bildas faktiskt när smulorna pressas in i bakpannan, inte förut.
Oavsett vilken metod som används, är den slutliga degen platt och placeras sedan antingen i en enda bit på en bakplåt eller bildas till små individuella kakor. Formar används ibland för att göra mönster ovanpå kakorna. En gaffel eller kniv kan också användas för att göra ytan, vilket gör enkla hål eller mönster. Den skotska shortbread -degen bakas sedan långsamt tills den har ställts in. Shortbrödet skärs vanligtvis medan det fortfarande är varmt, eftersom det inte kommer att spricka eller smulas så mycket som det skulle göra om det klipptes efter kylning helt.