Co je to skotský krátký chléb?

Scottish Shortbread je tvrdý, mírně sladký a poněkud drobivý sušenek, který má máslovou chuť a může si dobře udržet při skladování ve vzduchotěsné nádobě. Skotsko je místo, kde pocházel z krátkého chlebu, takže skotský krátký chléb je opravdu autentický recept, který se od té doby stal základem složitějších dezertů. Složky pro skotský chléb tradičně zahrnují máslo, mouku a cukr, i když variace vidí přidání vanilky, ořechů nebo různých typů mouky. Když jsou sušenky prováděny pečení, mohou být podávány bez jakýchkoli doprovodů nebo se sladkými polevami, jako je ovoce, šlehačka nebo zmrzlina. Často se jedí s kávou nebo čajem. Proporce se často mění na základě vkusu kuchaře nebo na konečném použití cookie. Typ použitého cukru je nejčastěji hnědý cukr nebo nerafinovaný cukr, který pomáhá udržovat tvrdý yTextura cookie podobná dortu. Podobně musí být k získání správné textury použita vysoce tuková složka, jako je máslo-nikoli margarín-, protože obsah tuku zakazuje lepek v mouce formovat do dlouhých pramenů. Jednoduchá kombinace ingrediencí vytváří cookie, který se snadno rozpadne, když se při kousání nebo řezu vytváří.

Vytváření skotského krátkého chlebu může začít jedním ze dvou způsobů. Velmi jednoduchým začátkem těsta je krémovací máslo a cukr společně, aby se vytvořil vlhkou základnu pro případné přidání mouky. Mouka se pomalu přidává do másla a cukru a je začleněna, dokud se nevytvoří tvrdé těsto.

Starší metoda, která nepoužívá elektrické směšovače, začíná velmi studeným máslem, které je projížděno přes struhadlo a skartováno do misky obsahující mouku. S holými rukama, máslo a mouka jsou pomalu sevřeny dohromady, dokud není mouka COATed a vytvořil se do drsných drobků v misce, po kterém se cukr přidá a začleněn. Těsto je ve skutečnosti vytvořeno, když se droby tlačí do pekáče, ne dříve.

Kterákoli metoda se používá, konečné těsto je zploštělé a poté buď umístěno do jediného kusu na plech na pečení, nebo se vytvoří do malých jednotlivých cookies. Formy se někdy používají k výrobě vzorů na horní části cookies. K skóre povrchu lze také použít vidličku nebo nůž a vytvářet jednoduché otvory nebo vzory. Skotské těsto na krátký chléb se pak peče pomalu, dokud se nestane. Short Chread je obvykle řezaný, zatímco je stále horký, protože se nebude roztrhnout ani se rozpadat tolik, jako by to bylo po úplném chlazení.