Cos'è la pasta frolla scozzese?
La pasta frolla scozzese è un biscotto duro, leggermente dolce e un po 'friabile che ha un sapore burroso e può stare bene se conservato in un contenitore a tenuta d'aria. La Scozia è dove ha avuto origine pasta frolla, quindi la pasta frolla scozzese è davvero la ricetta autentica che da allora è diventata la base per dessert più complessi. Gli ingredienti per la pasta frolla scozzese includono tradizionalmente burro, farina e zucchero, sebbene le variazioni vedono l'aggiunta di vaniglia, noci pecan o diversi tipi di farina. Quando i biscotti vengono eseguiti in cottura, possono essere serviti senza accompagnamenti o con condimenti dolci come frutta, panna montata o gelato. Spesso vengono mangiati con caffè o tè.
La ricetta più di base per la pasta frolla scozzese utilizza una parte di zucchero, due parti di burro e tre parti di farina. Le proporzioni vengono spesso cambiate in base ai gusti del cuoco o all'uso finale del cookie. Il tipo di zucchero utilizzato è spesso lo zucchero di canna o lo zucchero non raffinato che aiuta a mantenere il duro yET Texture simile a una torta del biscotto. Allo stesso modo, un ingrediente ricco di grassi come il burro-non la margarina-deve essere usato per ottenere la consistenza adeguata, perché il contenuto di grassi proibirà i glutini nella farina di formarsi in lunghi ciocche. La semplice combinazione di ingredienti crea un biscotto di pasta frolla che si sbriciola facilmente quando si è morso o tagliato.
Fare pasta frolla scozzese può iniziare in due modi. Un inizio molto semplice per l'impasto è quello di crema al burro a temperatura ambiente e allo zucchero insieme per creare una base umida per l'eventuale aggiunta della farina. La farina viene lentamente aggiunta al burro e allo zucchero e incorporata fino a formare un impasto duro.
Un metodo più vecchio che non utilizza miscelatori elettrici inizia con burro molto freddo che viene eseguito su una grattugia e distrutta in una ciotola contenente la farina. A mani nude, il burro e la farina vengono lentamente pizzicati fino a quando la farina è COATed e si è formato in briciole ruvide nella ciotola, dopo di che lo zucchero viene aggiunto e incorporato. L'impasto è effettivamente formato quando i bricioli vengono premuti nella padella, non prima.
Qualunque metodo viene utilizzato, l'impasto finale viene appiattito e quindi inserito in un singolo pezzo su una teglia o formata in piccoli biscotti. A volte gli stampi vengono utilizzati per creare motivi sopra i biscotti. Una forchetta o un coltello può anche essere utilizzato per segnare la superficie, creando fori o motivi semplici. L'impasto di pasta frolla scozzese viene quindi cotto lentamente fino a quando non ha messo. Il frollino viene di solito tagliato mentre è ancora caldo, perché non si spezzerà o si sbriciolerà più come se fosse tagliato dopo il raffreddamento completamente.