Wat is de Schotse shortbread?
Schotse shortbread is een harde, enigszins zoet en ietwat kruimelig koekje dat een boterachtige smaak heeft en goed kan blijven wanneer opgeslagen in een luchtdichte container. Schotland is waar Shortbread is ontstaan, dus Scottish Shortbread is echt het authentieke recept dat sindsdien de basis is geworden voor complexere desserts. Ingrediënten voor Schotse zandkoek omvatten traditioneel boter, bloem en suiker, hoewel variaties de toevoeging van vanille, pecannoten of verschillende soorten bloem zien. Wanneer de koekjes klaar zijn met bakken, kunnen ze worden geserveerd zonder enige begeleidingen of met zoete toppings zoals fruit, slagroom of ijs. Ze worden vaak gegeten met koffie of thee.
Het meest eenvoudige recept voor de Schotse shortbread maakt gebruik van een onderdeelsuiker, twee delen boter en drie delen bloem. De verhoudingen worden vaak gewijzigd op basis van de smaak van de kok of het uiteindelijke gebruik van de cookie. Het gebruikte type suiker is meestal bruine suiker of ongeraffineerde suiker die helpt om de harde y te behoudenET cake-achtige textuur van de cookie. Evenzo moet een vetrijk ingrediënt zoals boter-geen margarine-worden gebruikt om de juiste textuur te krijgen, omdat het vetgehalte gluts in de bloem zal verbieden zich in lange strengen te vormen. De eenvoudige combinatie van ingrediënten creëert een bekroond koekje dat gemakkelijk afbrokkelt wanneer het wordt gebeten of gesneden.
Het maken van Schotse zandkoek kan op een van de twee manieren beginnen. Een heel eenvoudige start van het deeg is om boter en suiker samen te runnen om een vochtige basis te maken voor de uiteindelijke toevoeging van de bloem. De bloem wordt langzaam toegevoegd aan de boter en suiker en opgenomen totdat het harde deeg wordt gevormd.
Een oudere methode die geen elektrische mixers gebruikt, begint met zeer koude boter die over een rooster wordt gereden en in een kom met de bloem bevat. Met kale handen worden de boter en bloem langzaam aan elkaar geknipt totdat de bloem CoA isTed en heeft zich in de kom gevormd in de kom, waarna de suiker wordt toegevoegd en opgenomen. Het deeg wordt eigenlijk gevormd omdat de afbrokkelen in de bakpan worden gedrukt, niet eerder.
Welke methode ook wordt gebruikt, het uiteindelijke deeg wordt afgevlakt en vervolgens in een enkel stuk op een bakplaat geplaatst of in kleine individuele koekjes gevormd. Mallen worden soms gebruikt om patronen op de cookies te maken. Een vork of mes kan ook worden gebruikt om het oppervlak te scoren, waardoor eenvoudige gaten of patronen worden gemaakt. Het Schotse zandkoekdeeg wordt vervolgens langzaam gebakken totdat het is ingesteld. De shortbread wordt meestal gesneden terwijl het nog steeds heet is, omdat het niet zoveel zal kraken of afbrokkelen als het zou worden gesneden na volledig afkoelen.