스코틀랜드 쇼트 브레드는 무엇입니까?

Scottish Shortbread는 단단하고 약간 달콤하며 다소 부서지기 쉬운 쿠키로 버터 맛이 있고 밀폐 용기에 보관할 때 잘 유지할 수 있습니다. 스코틀랜드는 쇼트 브레드가 시작된 곳이므로 스코틀랜드 쇼트 브레드는 실제로 더 복잡한 디저트의 기초가 된 진정한 레시피입니다. Scottish Shortbread의 성분에는 전통적으로 버터, 밀가루 및 설탕이 포함되지만 바닐라, 피칸 또는 다른 유형의 밀가루가 첨가되는 것을 볼 수 있습니다. 쿠키가 베이킹을 마치면 반주 나 과일, 휘핑 크림 또는 아이스크림과 같은 달콤한 토핑없이 제공 할 수 있습니다. 그들은 종종 커피 나 차로 먹습니다.

스코틀랜드 쇼트 브레드의 가장 기본적인 레시피는 설탕 한 부분, 버터 2 개, 밀가루 3 부를 사용합니다. 비율은 종종 요리사의 취향이나 쿠키의 최종 사용에 따라 변경됩니다. 사용되는 설탕의 유형은 가장 자주 갈색 설탕 또는 정제되지 않은 설탕으로 단단한 Y를 유지하는 데 도움이됩니다.쿠키의 케이크와 같은 질감. 마찬가지로, 마가린이 아닌 버터와 같은 고지방 성분은 적절한 질감을 얻는 데 사용해야합니다. 지방 함량은 밀가루의 글루텐이 긴 가닥으로 형성되는 것을 금지하기 때문입니다. 재료의 간단한 조합은 물린 또는 자르면 쉽게 부서지는 쇼트 브레드 쿠키를 만듭니다.

스코틀랜드 쇼트 브레드를 만드는 것은 두 가지 방법 중 하나에서 시작할 수 있습니다. 반죽에 대한 매우 간단한 출발은 실내 온도 버터와 설탕을 함께 크림하여 밀가루를 최종 첨가 할 수있는 촉촉한베이스를 만드는 것입니다. 밀가루는 버터와 설탕에 천천히 첨가되어 단단한 반죽이 형성 될 때까지 통합됩니다.

전기 믹서를 사용하지 않는 오래된 방법은 매우 차가운 버터로 시작하여 밀가루가 들어있는 그릇에 파쇄 된 매우 차가운 버터로 시작합니다. 맨손으로 버터와 밀가루는 밀가루가 코아가 될 때까지 천천히 핀치됩니다.테드는 그릇에 거친 부서진 상태로 형성된 후 설탕을 첨가하고 포함시킨다. 반죽은 실제로 구름이 베이킹 팬에 눌려지면서 실제로 형성됩니다.

어떤 방법이 사용 되든, 최종 반죽은 평평하게 된 다음 베이킹 시트의 단일 조각에 배치되거나 작은 개별 쿠키로 형성됩니다. 곰팡이는 때때로 쿠키 위에 패턴을 만드는 데 사용됩니다. 포크 또는 나이프는 또한 표면을 점수로 사용하여 간단한 구멍이나 패턴을 만듭니다. 스코틀랜드 쇼트 브레드 반죽은 설정 될 때까지 천천히 구워 져 있습니다. 쇼트 브레드는 일반적으로 여전히 뜨거워지는 동안 절단됩니다. 완전히 냉각 후 절단 된 후에만큼 깨지거나 부서지지 않기 때문입니다.

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