Ash reshteh는 무엇입니까?

Ash reshteh 는 종종 새해 축하 행사를 위해 만들어 지거나 추운 겨울 밤에 제공되는 고전적인이란 요리입니다. 다양한 콩, 시금치 또는 사탕무 채소, 파스타로 만든 두껍고 채우는 수프입니다. 액체가 무겁고 스튜와 같은 일관성으로 감소 할 때까지 성분은 물이나 스톡이 냄비에 결합되어 함께 요리됩니다. 접시가 완성되기 직전에 크림 같은 질감을 제공하기 위해 kashk 가 추가됩니다. 제공 될 때, 수프는 종종 표면에 떠 다니는 카쉬크로 만든 디자인과 튀긴 양파, 튀긴 민트 및 때로는 다진 쇠고기로 장식되어 있습니다.

Ash reshteh의 기본 재료 중 하나는 콩입니다. 레시피는 일반적으로 해군 콩, 신장 콩, 병아리 콩 및 렌즈 콩의 조합을 요구합니다. 렌즈 콩은 다른 유형의 콩보다 훨씬 빨리 요리하며 다른 사람들이 요리하기 시작한 후에는 보통 추가됩니다. 부드러워 지도록 콩은 마르면 밤새 몸을 담아야합니다.통조림 콩도 사용할 수 있지만

접시의 또 다른 중요한 요소는 파스타입니다. Farsi에서 "reshteh"는 "파스타"의 단어입니다. reshteh는 일반적으로 모든 파스타를 말하기 때문에 전통적인 레시피가 요구하는 파스타의 정확한 유형은 불분명하지만, 이탈리아 엔젤 헤어 파스타와는 달리 주로 얇은 국수를 언급하게되었습니다. reshteh는 일반적으로 접시에 추가 될 때 조각으로 부서지며, 부분적으로는 더 식용하고 부분적으로는 미래의 여행을위한 행운이라는 전통 때문에 부분적으로 그것을 더 식용하고 부분적으로 만들어줍니다.

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Ash reshteh는 첫 번째 튀김 양파와 마늘을 팬에 기름으로 기름으로 준비합니다. 완료되면 물이나 재고가 팬에 추가되어 끓입니다. 밀가루가 끓는 액체에 첨가되어 소스를 두껍게하는 데 도움이됩니다. Reshteh와 Mint, Parsley 및 Cilantro와 같은 향신료도 추가됩니다. 파스타가 끝날 때까지 모든 것이 요리 할 수 ​​있습니다.

콩그런 다음 필요한 경우 더 많은 액체와 함께 Ash reshteh에 S를 추가합니다. 전체 혼합물은 콩이 부드러워 질 때까지 요리 할 수 ​​있고 냄비의 액체가 감소하고 두껍게됩니다. 최종 수프의 실제 두께는 요리사의 재량에 맡겨져 있지만 매우 액체에서 거의 페이스트와 같은 것까지 다양합니다. 요리가 끝나기 직전에 바로 사워 크림과 비슷한 유청 인 Kashk가 추가됩니다.

완성 된 Ash reshteh는 그릇에 부어지고 추가로 Kashk와 함께 수많은 디자인을 만들 수 있습니다. 튀긴 선명한 양파 나 다진 쇠고기와 마늘과 마찬가지로 튀긴 민트는 꼭대기 위에 뿌릴 수 있습니다. 일부 레시피는 Ash Reshteh가 하루 전에 미리 만들어지고 밤새 유지되도록 맛이 나이가 들지 않고 발달 할 시간이 필요하지 않습니다.

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