Hva er skotsk shortbread?

Skotsk shortbread er en hard, litt søt og noe smuldrende kake som har en smøraktig smak og kan holde seg godt når den er lagret i en lufttett beholder. Skottland er der Shortbread oppsto, så skotsk shortbread er virkelig den autentiske oppskriften som siden har blitt grunnlaget for mer komplekse desserter. Ingredienser til skotsk shortbread inkluderer tradisjonelt smør, mel og sukker, selv om variasjoner ser tilsetning av vanilje, pekannøtter eller forskjellige typer mel. Når informasjonskapslene er ferdig med å bake, kan de serveres uten akkompagnement eller med søte pålegg som frukt, pisket krem ​​eller iskrem. De blir ofte spist med kaffe eller te.

Den mest grunnoppskriften på skotsk shortbread bruker en del sukker, to deler smør og tre deler mel. Andelene blir ofte endret basert på smaken av kokken eller den endelige bruken av cookien. Den typen sukker som brukes er ofte brunt sukker eller uraffinert sukker som hjelper til med å opprettholde det harde yET kake-lignende tekstur av cookien. Tilsvarende må en fettfattig ingrediens som smør-ikke margarin-brukes til å få riktig tekstur, fordi fettinnholdet vil forby gluttens i melet fra å danne seg til lange tråder. Den enkle kombinasjonen av ingredienser skaper en shortbread -informasjonskapsel som smuldrer lett når den bittes i eller kutter.

Å lage skotsk shortbread kan begynne på en av to måter. En veldig enkel start på deigen er å kremte romtemperatursmør og sukker sammen for å lage en fuktig base for eventuell tilsetning av melet. Melet tilsettes sakte smør og sukker og inkorporert til det er dannet hardt deig.

En eldre metode som ikke bruker elektriske miksere starter med veldig kaldt smør som kjøres over et riving og strimlet i en bolle som inneholder melet. Med bare hender klemmer smøret og melet seg sakte sammen til melet er COATed og har dannet seg i grove smuldrer i bollen, hvoretter sukkeret tilsettes og inkorporert. Deigen dannes faktisk når smuldrene presses inn i bakepannen, ikke før.

Uansett hvilken metode som brukes, blir den endelige deigen flatet og deretter plassert i et enkelt stykke på en stekeplate eller dannet i små individuelle informasjonskapsler. Former brukes noen ganger til å lage mønstre på toppen av informasjonskapslene. En gaffel eller kniv kan også brukes til å score overflaten, noe som gjør enkle hull eller mønstre. Den skotske shortbread deigen blir deretter bakt sakte til den har satt seg. Shortbrødet kuttes vanligvis mens den fremdeles er varm, fordi den ikke vil sprekke eller smuldre så mye som den ville gjort hvis den ble kuttet etter avkjøling helt.