スコットランドのショートブレッドとは何ですか？

スコットランドのショートブレッドは、バターの風味を備えた硬く、やや甘く、やや砕けやすいクッキーで、気密容器に保管するとうまく保つことができます。スコットランドはショートブレッドが発生した場所であるため、スコットランドのショートブレッドは、より複雑なデザートの基礎となった本物のレシピです。スコットランドのショートブレッドの材料には伝統的にバター、小麦粉、砂糖が含まれていますが、バニラ、ピーカン、またはさまざまな種類の小麦粉の追加が見られます。クッキーがベーキングを終えたら、伴奏なしに、またはフルーツ、ホイップクリーム、アイスクリームなどの甘いトッピングを添えて提供できます。彼らはしばしばコーヒーや紅茶と一緒に食べられます。

スコットランドのショートブレッドの最も基本的なレシピは、砂糖、2部のバター、3部の小麦粉を使用しています。割合は、クックの好みまたはクッキーの最終使用に基づいてしばしば変更されます。使用される砂糖の種類は、ほとんどの場合、硬いyを維持するのに役立つ黒糖または未精製の砂糖ですクッキーのETケーキのようなテクスチャー。同様に、マーガリンではなくバターなどの高脂肪成分は、脂肪含有量が小麦粉のグルテンが長い鎖に形成されるのを禁止するため、適切なテクスチャーを得るために使用する必要があります。材料のシンプルな組み合わせは、噛まれたり切ったりすると簡単に崩れるショートブレッドクッキーを作成します。

スコットランドのショートブレッドを作ることは、2つの方法のいずれかで開始できます。生地の非常に簡単なスタートは、部屋温度バターと砂糖を一緒にクリームでクリームにして、最終的に小麦粉を加えるための湿ったベースを作ることです。小麦粉はゆっくりとバターと砂糖に加えられ、硬い生地が形成されるまで組み込まれます。

電気ミキサーを使用しない古い方法は、おろし金の上を走り、小麦粉を含むボウルに細断された非常に冷たいバターから始まります。裸の手で、バターと小麦粉は小麦粉がCOAになるまでゆっくりとつまむことができますテッドとボウルに粗いクランブルに形成され、その後砂糖が加えられて組み込まれます。生地は実際には、クランブルがベーキングパンに押し込まれたときに形成されます。

どちらの方法を使用しても、最終的な生地が平らになり、天板の上の単一のピースに入れられるか、小さな個別のCookieに形成されます。金型は、クッキーの上にパターンを作成するために使用されることがあります。フォークまたはナイフを使用して表面を獲得し、シンプルな穴やパターンを作成することもできます。スコットランドのショートブレッドの生地は、セットするまでゆっくりと焼きます。ショートブレッドは通常、完全に冷却した後に切断された場合ほどひび割れたり崩れたりしないため、通常は暑いときに切断されます。