Co jsou mozzarella masové kuličky?

Mozzarella masové kuličky jsou malé koule mletého masa, které byly kořeněny nebo smíchány s jinými ingrediencemi a poté plněné malým množstvím sýra mozzarella. Masové kuličky mohou být připraveny v tradičním italském stylu s kořením, jako je petržel, oregano a strouhanka, a poté se pomalu vaří v rajčatové omáčce, dokud není hotovo. Mohou být také vyrobeny pomocí muškátového, koření a cibule a podávané v hnědé omáčce s vaječnými nudlemi. Sýr mozzarelly uvnitř masa poskytuje jemnou, sýrovou chuť, která je obvykle dostatečně neutrální, aby mohla jít dobře s téměř jakoukoli slanou miskou. Meatballs bude trvat čas na vaření, takže mozzarella sýr, který je velmi vodný, se může tak rychle roztavit, že ve skutečnosti začne unikat z masových kuliček a nechat je částečně prázdné v kaluži sýra. Jedním ze způsobů, jak se dá zabránit, je použít mozzarellu s nízkou mosturou, takžeRoztaví se, ale zůstane trochu silnější. Buffalo mozzarella, uzená mozzarella a mnoho komerčně vyráběných a zabalených mozzarel má nízké množství vlhkosti.

Typ masa používaného k výrobě mozzarella masových kuliček závisí pouze na vkusu kuchaře. Hovězí maso nebo hovězí maso a vepřové maso jsou tradiční volbou. Tato masa může být doplněna také malým množstvím telecího masa. Krůtí nebo kuře lze použít, i když budou mít o něco kratší dobu vaření a méně masitá chuť. Použití předem kořeněného masa, jako je italská klobása, může fungovat velmi dobře, když se používá uzená mozzarella, takže může působit proti někdy silné kouřové chuti.

Mnoho receptů na masové kuličky používá pojiva a další ingredience, aby pomohly udržet maso pohromadě, zatímco vaří. To může být prospěšné pro mozzarelly masové kuličky, protože to pomůže vytvořit zeď, která se rozšiřuje, když se masa peče a zamkne většinu mozzyRella uvnitř. Namočená strouhanka nebo namočená kousky chleba jsou oblíbenou volbou. Vejce může také pomoci vytvořit pevný masový kulička, která si bude udržovat jeho tvar, zatímco bude vařit.

Skutečný proces výroby masových kuliček mozzarella je poměrně jednoduchý. Jakmile se maso, koření a další ingredience smíchají dohromady, v rukou se vytvoří volná koule. Do masového kulička je tlačen malý kousek sýra mozzarelly a boky jsou odvezeny, aby míč pevně vytvořily kolem sýra. Mohou být vařeny v pomalu vařící rajčatovou omáčku, pečené na listu v troubě nebo smažené v pánvi, takže se vyvinou svěží kůru. Nějaký sýr nevyhnutelně uniká z masových kuliček, ale jakmile se sýr trochu vychladne, lze jej vyzvednout a podávat s masovými kuličkami.