Cosa sono i carboidrati netti?

I carboidrati netti vengono calcolati sottraendo i carboidrati di fibre e alcol di zucchero dal conteggio totale dei carboidrati negli alimenti. Questa cifra netta è in genere elencata su alimenti commercializzati per diete a basso contenuto di carboidrati o diabetici. Affinché i carboidrati colpiscano i livelli di glucosio nel sangue, devono essere scomposti e digeriti nell'intestino tenue. Gli alcoli di fibre e zucchero tendono a passare attraverso l'intestino tenue senza essere digeriti e quindi hanno un impatto scarso o nullo sui livelli di glucosio nel sangue.

Un classico calcolo dei carboidrati a impatto netto sottrae la fibra dai carboidrati totali di un alimento. Ad esempio, se uno spuntino da 25 carboidrati conteneva cinque grammi di fibra, i carboidrati a impatto netto sarebbero 20. Questo viene fatto perché la fibra che si verifica naturalmente non è comunemente scomposta nell'intestino tenue. Inoltre, gli alcoli di zucchero possono avere un impatto minore sui livelli di glicemia.

Gli alcoli di zucchero possono essere aggiunti a caramelle e cibi da dessert con carboidrati a bassa rete. Questi sono agenti dolcificanti sintetici chenon può essere suddiviso durante il processo digestivo. Tre dei più comuni ingredienti di alcol di zucchero sono maltitol, sorbitolo ed eritritolo. Ognuno ha un effetto diverso sui livelli di glucosio nel sangue, con l'eritritolo in genere causando il minor aumento. I conteggi totali di carboidrati includono generalmente alcoli di zucchero, ma devono essere sottratti per calcolare i carboidrati netti.

Questi dolcificanti sintetici non sono in genere digeriti e passano attraverso l'intestino. Mangiare cibi ricchi di alcoli di zucchero può portare a disagio gastrointestinale, gas e gonfiore. Altri effetti collaterali comuni del consumo di troppe di queste sostanze includono diarrea o feci sciolte.

Gli alimenti che elencano carboidrati netti bassi assumono in genere un impatto inferiore sui livelli di glucosio nel sangue, basati su calcoli scientifici e risposta tipica nell'intestino tenue. Ciò non significa che ogni persona reagirà allo stesso modo. I carboidrati netti dovrebbero ONLy essere usato come una guida utile per la scelta degli alimenti con meno carico glicemico o impatto sul glucosio.

Negli Stati Uniti, alcuni alimenti possono elencare carboidrati a zero net sull'etichetta anche quando sono presenti carboidrati. I pacchetti di dolcificanti artificiali in polvere, ad esempio, contengono destrosio. Questo è uno zucchero e, quindi, un carboidrato. Un pacchetto, o un porzione, può contenere meno di un grammo di carboidrati, motivo per cui i carboidrati a rete zero possono essere elencati sull'etichetta nutrizionale alimentare. Può essere importante ricordare che quando viene consumato più di un pacchetto, i carboidrati totali possono aggiungere più di zero.

I carboidrati glicemici bassi possono essere elencati con diversi nomi. Alcuni carboidrati - come polidestrosio, oligofructosio e inulina - sono inclusi nel conteggio totale dei carboidrati negli alimenti, ma devono essere sottratti per calcolare i carboidrati netti. Studi scientifici sull'impatto di questi ingredienti sono minimi, ma ci sono alcune prove che l'impatto sulla gluco nel sangueIl livello di SE è piccolo.