O que são carboidratos líquidos?
Os carboidratos líquidos são calculados subtraindo os carboidratos de fibra e álcool de açúcar da contagem total de carboidratos em alimentos. Esse número líquido é normalmente listado em alimentos que são comercializados para dietas ou diabéticos com baixo teor de carboidratos. Para que os carboidratos afetem os níveis de glicose no sangue, eles devem ser quebrados e digeridos no intestino delgado. Os álcoois de fibra e açúcar tendem a passar pelo intestino delgado sem serem digeridos e, portanto, têm pouco ou nenhum impacto nos níveis de glicose no sangue. Por exemplo, se um lanche de 25 carboidratos contivesse cinco gramas de fibra, os carboidratos de impacto líquido seriam 20. Isso é feito porque a fibra que ocorre naturalmente não é comumente quebrada no intestino delgado. Além disso, os álcoois de açúcar podem ter um impacto menor nos níveis de glicose no sangue. Estes são agentes de adoçante sintético quenão pode ser dividido durante o processo digestivo. Três dos ingredientes mais comuns de álcool de açúcar são maltitol, sorbitol e eritritol. Cada um tem um efeito diferente nos níveis de glicose no sangue, com o eritritol normalmente causando o menor aumento. As contagens totais de carboidratos geralmente incluem álcoois de açúcar, mas precisam ser subtraídos para calcular carboidratos líquidos.
Esses adoçantes sintéticos geralmente não são digeridos e passam pelo intestino. Comer alimentos ricos em álcoois de açúcar pode levar ao desconforto gastrointestinal, gás e inchaço. Outros efeitos colaterais comuns de consumir muito dessas substâncias incluem diarréia ou fezes soltas.
alimentos que listam carboidratos líquidos baixos geralmente assumem menor impacto nos níveis de glicose no sangue, com base em cálculos científicos e resposta típica no intestino delgado. Isso não significa que todas as pessoas reagirão da mesma maneira, no entanto. Os carboidratos líquidos devem only ser usado como um guia útil para escolher alimentos com menos carga glicêmica ou impacto da glicose.
Nos Estados Unidos, alguns alimentos podem listar zero carboidratos líquidos na etiqueta, mesmo quando os carboidratos estão presentes. Pacotes de adoçante artificial em pó, por exemplo, contêm dextrose. Este é um açúcar e, portanto, um carboidrato. Um pacote, ou uma porção, pode conter menos de um grama de carboidratos, e é por isso que zero carboidratos líquidos podem ser listados no rótulo de nutrição alimentar. Pode ser importante lembrar que, quando mais de um pacote é consumido, o total de carboidratos pode adicionar mais de zero.
Carboidratos com baixa glicêmica podem ser listados em vários nomes diferentes. Certos carboidratos - como poldextrose, oligofrutose e inulina - estão incluídos na contagem total de carboidratos em alimentos, mas precisam ser subtraídos para calcular carboidratos líquidos. Estudos científicos sobre o impacto desses ingredientes são mínimos, mas há alguma evidência de que o impacto no gluco do sangueo nível de se é pequeno.