Wat zijn netto koolhydraten?
Netto koolhydraten worden berekend door vezels en suikeralcoholkoolhydraten af te trekken van de totale koolhydraten in voedsel. Dit netto cijfer wordt meestal vermeld op voedingsmiddelen die op de markt worden gebracht voor koolhydraatarme diëten of diabetici. Om koolhydraten de bloedglucosewaarden te beïnvloeden, moeten ze worden afgebroken en verteerd in de dunne darm. Vezel- en suikeralcoholen gaan meestal door de dunne darm zonder te worden verteerd, en hebben dus weinig of geen impact op de bloedglucosewaarden.
Een klassieke berekening van de netto impactkoolhy's trekt vezels af van de totale koolhydraten van een voedsel. Als bijvoorbeeld een snack met 25 carbohydraat vijf gram vezels bevatte, zouden de netto impactkoolhy's 20 zijn. Dit wordt gedaan omdat natuurlijk voorkomende vezels niet vaak in de dunne darm worden afgebroken. Ook kunnen suikeralcoholen een mindere impact hebben op de bloedglucosewaarden.
Suikeralcoholen kunnen worden toegevoegd aan snoepjes en dessertvoeding met lage netto koolhydraten. Dit zijn synthetische zoetstoffen die datkan niet worden afgebroken tijdens het spijsverteringsproces. Drie van de meest voorkomende suikeralcoholingrediënten zijn maltitol, sorbitol en erythritol. Elk heeft een ander effect op de bloedglucosewaarden, waarbij erythritol doorgaans de minste stijging veroorzaakt. Het totale aantal koolhydraten omvat over het algemeen suikeralcoholen, maar moeten worden afgetrokken om netto koolhydraten te berekenen.
Deze synthetische zoetstoffen worden meestal niet verteerd en gaan door de darm. Het eten van voedingsmiddelen met veel suikeralcoholen kan leiden tot gastro -intestinaal ongemak, gas en een opgeblazen gevoel. Andere veel voorkomende bijwerkingen van het consumeren van te veel van deze stoffen zijn onder meer diarree of losse ontlasting.
Voedingsmiddelen die een lijst van lage netto koolhydraten vermelden, nemen doorgaans een kleinere impact op de bloedglucosewaarden, op basis van wetenschappelijke berekeningen en typische respons in de dunne darm. Dit betekent echter niet dat elke persoon op dezelfde manier zal reageren. Netto koolhydraten moeten niety worden gebruikt als een handige gids voor het kiezen van voedingsmiddelen met minder glycemische belasting of glucose -impact.
In de Verenigde Staten kunnen sommige voedingsmiddelen nul netto koolhydraten op het label vermelden, zelfs wanneer koolhydraten aanwezig zijn. Poederveerpakketten bevatten bijvoorbeeld dextrose. Dit is een suiker en daarom een koolhydraat. Eén pakket, of één portie, kan minder dan één gram koolhydraat bevatten, en daarom kunnen nul netto koolhydraten worden vermeld op het label voedingsvoeding. Het kan belangrijk zijn om te onthouden dat wanneer meer dan één pakket wordt geconsumeerd, totale koolhydraten kunnen oplopen tot meer dan nul.
Lage glycemische koolhydraten kunnen worden vermeld onder verschillende namen. Bepaalde koolhydraten - zoals polydextrose, oligofructose en inuline - zijn opgenomen in de totale koolhydraattellingen in voedsel, maar moeten worden afgetrokken om netto koolhydraten te berekenen. Wetenschappelijke studies over de impact van deze ingrediënten zijn minimaal, maar er zijn enig bewijs dat de impact op bloedglucoSE -niveau is klein.