Hvad er netto kulhydrater?
Netkulhydrater beregnes ved at trække fiber- og sukkeralkoholcarbohydrater fra de samlede kulhydrattællinger i fødevarer. Dette nettotal er typisk anført på fødevarer, der markedsføres for lavkulhydratdiæt eller diabetikere. For at kulhydrater skal påvirke blodsukkerniveauet, skal de nedbrydes og fordøjes i tyndtarmen. Fiber- og sukkeralkoholer har en tendens til at passere gennem tyndtarmen uden at blive fordøjet, og har således ringe eller ingen indflydelse på blodsukkerniveauet.
En klassisk beregning af nettopåvirkning kulhydrater trækker fiber fra en fødevares samlede kulhydrater. For eksempel, hvis en 25-kulhydrat-snack indeholdt fem gram fiber, ville nettopåvirkningskarhydene være 20. Dette gøres, fordi naturligt forekommende fiber ikke almindeligt er nedbrudt i tyndtarmen. Sukkeralkoholer kan også have en mindre indflydelse på blodsukkerniveauet.
sukkeralkoholer kan tilsættes til slik og dessertfødevarer med lave netto kulhydrater. Dette er syntetiske sødemidler, derKan ikke neddeles under fordøjelsesprocessen. Tre af de mest almindelige sukkeralkoholbestanddele er maltitol, sorbitol og erythritol. Hver har en anden indflydelse på blodsukkerniveauet, hvor erythritol typisk forårsager mindst stigning. Samlede kulhydrattællinger inkluderer generelt sukkeralkoholer, men skal trækkes trækkes for at beregne netto kulhydrater.
Disse syntetiske sødestoffer fordøjes typisk ikke og passerer gennem tarmen. At spise mad med højt sukkeralkoholer kan føre til gastrointestinal ubehag, gas og oppustethed. Andre almindelige bivirkninger ved forbrug af for meget af disse stoffer inkluderer diarré eller løs afføring.
Mad, der viser lavt netto kulhydrater antager typisk mindre indflydelse på blodsukkerniveauet, baseret på videnskabelige beregninger og typisk respons i tyndtarmen. Dette betyder dog ikke, at enhver person reagerer på samme måde. Netto kulhydrater skal only bruges som en nyttig guide til at vælge mad med mindre glykæmisk belastning eller glukosepåvirkning.
I USA kan nogle fødevarer liste nul netto kulhydrater på etiketten, selv når kulhydrater er til stede. Pulveriseret kunstige sødestofpakker indeholder for eksempel dextrose. Dette er et sukker og derfor et kulhydrat. En pakke, eller en portion, kan indeholde mindre end et gram kulhydrat, og det er grunden til, at nul netto kulhydrater kan anføres på fødevaremærket. Det kan være vigtigt at huske, at når mere end en pakke forbruges, kan totale kulhydrater tilføje mere end nul.
Lav glykæmiske kulhydrater kan anføres under flere forskellige navne. Visse kulhydrater - som polydextrose, oligofructose og inulin - er inkluderet i de samlede kulhydrattællinger i fødevarer, men skal trækkes fra for at beregne netto kulhydrater. Videnskabelige undersøgelser af virkningen af disse ingredienser er minimale, men der er nogle beviser for, at virkningen på blodsukkerSE -niveau er lille.