Vad är nettokolhydrater?
nettokolhydrater beräknas genom att subtrahera fiber- och sockeralkoholkolhydrater från de totala kolhydraträkningarna i mat. Denna nätfigur listas vanligtvis på livsmedel som marknadsförs för lågkolhydratdieter eller diabetiker. För att kolhydrater ska påverka blodsockernivåerna måste de brytas ner och smälts i tunntarmen. Fiber- och sockeralkoholer tenderar att passera genom tunntarmen utan att smälta och har således liten eller ingen påverkan på blodsockernivåerna.
En klassisk beräkning av nettopåverkan kolhydrater Fiber från en mats totala kolhydrater. Till exempel, om ett 25-kolhydrat mellanmål innehöll fem gram fiber, skulle nettokolhydraterna vara 20. Detta görs eftersom naturligt förekommande fiber inte vanligtvis bryts ned i tunntarmen. Sockeralkoholer kan också ha en mindre inverkan på blodsockernivåerna.
Sockeralkoholer kan läggas till godisar och dessertmat med låga nettokolhydrater. Det här är syntetiska sötning av medel somkan inte brytas ned under matsmältningsprocessen. Tre av de vanligaste sockeralkoholingredienserna är maltitol, sorbitol och erytritol. Var och en har en annan påverkan på blodglukosnivåerna, med erytritol som vanligtvis orsakar minst stigning. Totala kolhydratantal inkluderar i allmänhet sockeralkoholer, men måste subtraheras för att beräkna nettolydrater.
Dessa syntetiska sötningsmedel smälts vanligtvis inte och passerar genom tarmen. Att äta mat med mycket sockeralkoholer kan leda till gastrointestinal obehag, gas och uppblåsthet. Andra vanliga biverkningar av att konsumera för mycket av dessa ämnen inkluderar diarré eller lös avföring.
livsmedel som listar låga nettokolhydrater antar vanligtvis mindre påverkan på blodglukosnivåerna, baserat på vetenskapliga beräkningar och typiskt svar i tunntarmen. Detta betyder dock inte att varje person kommer att reagera på samma sätt. Nettokolhydrater bör only användas som en användbar guide för att välja livsmedel med mindre glykemisk belastning eller glukospåverkan.
I USA kan vissa livsmedel lista noll nettokolhydrater på etiketten även när kolhydrater finns. Pulveriserat konstgjorda sötningsmedel, till exempel, innehåller dextros. Detta är ett socker och därför ett kolhydrat. Ett paket, eller en servering, kan innehålla mindre än ett gram kolhydrat, varför noll nettokolhydrater kan listas på livsmedelsnäringsetiketten. Det kan vara viktigt att komma ihåg att när mer än ett paket konsumeras kan totala kolhydrater lägga till mer än noll.
låg glykemisk kolhydrater kan listas under flera olika namn. Vissa kolhydrater - liksom polydextros, oligofructos och inulin - ingår i de totala kolhydraträkningarna i mat, men måste subtraheras för att beräkna nettokolhydrater. Vetenskapliga studier om effekterna av dessa ingredienser är minimala, men det finns vissa bevis på att påverkan på blodglucoSE -nivån är liten.