Cosa sono i funghi delle ostriche?

I funghi di ostriche, noti scientificamente come pleurotus ostreatus , sono popolarmente consumati in tutto il mondo. Oltre ad essere raccolti selvaggi, sono anche fortemente coltivati, il che si traduce nella loro pronta disponibilità nella maggior parte dei negozi di alimentari sia in forma fresca che secca. Questi funghi completano una vasta gamma di alimenti con il loro sapore leggermente dolce e legnoso e aroma distinto. Molte persone che stanno imparando l'identificazione dei funghi cercano questo tipo perché sono relativamente facili da identificare.

In natura, i funghi delle ostriche si trovano crescendo sui tronchi di alberi di latifoglie morti. Preferiscono zone temperate leggermente umide e sono abbondantemente distribuiti in molte parti degli Stati Uniti, dell'Asia e dell'Europa. I funghi sono bianchi con gambi molto corti, branchie ben definite e una stampa di spore bianca. Di solito trovati in crescita nei cluster, i funghi assomigliano ai crostacei per i quali sono nominati. Sono anche molto facilmente da coltivare e possono essere gRown su chip di legno, tronchi e qualsiasi mezzo di crescita che contiene abbastanza cellulosa.

Questi funghi sono molto delicati. Se raccoglierli, le persone dovrebbero conservarli in un sacchetto di carta in una zona molto fredda del frigorifero e usarli entro una settimana. Quelli che vengono acquistati nel negozio dovrebbero essere fermi e non avere tracce di melma o spugnosità, e devono essere conservate con cura. Quelli che crescono in autunno tendono ad avere una consistenza più complessa e gommosa, mentre le varietà di primavera sono più tenera.

Come nel caso di qualsiasi fungo commestibile, i cacciatori di funghi inesperti dovrebbero sempre viaggiare con persone che hanno familiarità con le diverse specie di funghi. Diversi altri tipi assomigliano fortemente ai funghi di ostriche ma potrebbero causare disagio intestinale se raccolti e mangiati. Hunter di funghi che non sono sicuri dell'identificazione e che non può ottenere un campione verificato dovrebbe buttarlo fuori e riprovare un po 'Altro tempo.

I funghi di ostriche freschi vengono spesso aggiunti tosoup, salse e patatine fritte. Si alzano ragionevolmente bene alla frittura, soprattutto se aggiunti alla fine e impartono un sapore delicato che può aggiungere una nuova dimensione a un piatto. Quelli secchi possono essere utilizzati in stufati, imbottiture e altri piatti che hanno tempi di cottura più lunghi. I cuochi possono reidratare i funghi in acqua bollente per cinque o dieci minuti e il liquido rimanente può essere aggiunto a salse e altri piatti che potrebbero beneficiare di un liquido al gusto di funghi.