Wat zijn Oyster -paddenstoelen?

Oyster -paddenstoelen, wetenschappelijk bekend als pleurotus ostreatus , worden in de volksmond over de hele wereld geconsumeerd. Naast wild worden geoogst, worden ze ook zwaar gecultiveerd, wat resulteert in hun gemakkelijke beschikbaarheid bij de meeste supermarkten in zowel verse als gedroogde vorm. Deze schimmels vullen een breed scala aan voedsel aan met hun enigszins zoete, bosachtige smaak en duidelijk aroma. Veel mensen die paddenstoelidentificatie leren, zoeken dit type omdat ze relatief gemakkelijk te identificeren zijn.

In het wild worden oester paddenstoelen gevonden op de stammen van dode hardhoutbomen. Ze geven de voorkeur aan enigszins vochtige gematigde zones en zijn overvloedig verdeeld in veel delen van de Verenigde Staten, Azië en Europa. De champignons zijn wit met zeer korte stengels, goed gedefinieerde kieuwen en een witte sporenprint. Gewoonlijk gevonden groeiend in clusters, de paddenstoelen vertonen een gelijkenis met de schelpdieren waarvoor ze worden genoemd. Ze zijn ook heel gemakkelijk te cultiveren en kunnen g zijnVerkleed op houten chips, stammen en elk groeimedium dat voldoende cellulose bevat.

Deze paddestoelen zijn erg delicaat. Als ze ze plukken, moeten individuen ze opslaan in een papieren zak in een zeer koud deel van de koelkast en ze binnen een week gebruiken. Degenen die in de winkel worden gekocht, moeten stevig zijn en geen sporen van slijm of spons hebben, en ze moeten met zorg worden opgeslagen. Degenen die in de herfst groeien, hebben de neiging om een ​​complexere, taaie textuur te hebben, terwijl veervariëteiten teder zijn.

Zoals bij elke eetbare schimmel, moeten onervaren paddestoelenjagers altijd reizen met mensen die bekend zijn met de verschillende soorten paddenstoelen. Verschillende andere typen lijken sterk op oester paddestoelen, maar kunnen darmfort veroorzaken als ze worden geplukt en gegeten. Paddestoeljager die niet zeker weet over identificatie en die een monster niet verifieert, moet het eruit gooien en opnieuw proberenandere keer.

Verse oester -champignons worden vaak toegevoegd TOSOUPS, sauzen en roer friet. Ze staan ​​redelijk goed op aan frituren, vooral als het tegen het einde wordt toegevoegd, en zullen een delicate smaak geven die een nieuwe dimensie aan een gerecht kan toevoegen. Gedroogde kunnen worden gebruikt in stoofschotels, vullen en andere gerechten met langere kooktijden. Koks kunnen de champignons in kokend water gedurende vijf tot tien minuten rehydrateren en de overgebleven vloeistof kan worden toegevoegd aan sauzen en andere gerechten die kunnen profiteren van een vloeistof met een paddestoelmaak.