Cosa sono i platani?
Chiunque abbia mai mangiato accidentalmente piantains invece di banane molto probabilmente non avrà problemi a distinguere i due frutti. Se le banane sono il dessert, i piantains sarebbero le patate schiacciate. Sembrano molto simili ai loro cugini di banana più dolci, ma sono molto più famosi nella consistenza e nel gusto brandibile. Il frutto cresce nelle stesse regioni tropicali delle banane, ma non sono usate per gli stessi scopi culinari.
Alcune fonti suggeriscono che i piantains non dovrebbero mai essere mangiati crudi o nella loro fase verde senza tempo. Altri dicono che possono essere mangiati per tutto il loro periodo di maturazione, ma devono essere preparati correttamente per il loro cambiamento e la consistenza. I platani nelle loro prime fasi hanno una pelle verde che non può essere staccata facilmente. I cuochi che li usano in questa fase li tagliano spesso in sezioni da 2 pollici (5 cm) e li fanno bollire fino a quando non sono la consistenza delle patate bollite.
Mentre i platani continuano a maturare, diventano più un yeLlow-orange rispetto alle loro controparti di banana giallo brillante. Non sono ancora dolci, ma il loro sapore non è insipido come durante la fase verde. Infine, i Plantains maturano un colore nero scuro appena prima di rovinare. Sul palcoscenico eccessivo, il frutto è quasi dolce come una banana e può essere sbucciato a mano. Gli acquirenti alla ricerca di un diverso tipo di banana per cucinare dovrebbero prendere in considerazione l'acquisto di questi platani dalla pelle nera.
Platani maturi sono spesso tagliati e fritti nei bollitori per formare patatine. Queste patatine sono diventate snack popolari negli ultimi anni, sostituendo sacchi di arachidi in alcuni menu delle compagnie aeree. Se il frutto ha maturato sufficientemente, lo spuntino può essere commercializzato come patatine di banana. I platani sono anche utilizzati nei ristoranti spagnoli e sudamericani come contorni, spesso fungendo da bordo rialzato per piatti troppo riempiti.
Il nome deriva dalla parola spagnola plantanos , sebbeneLe popolazioni locali possono anche riferirsi al frutto come machos . I platani possono essere essiccati e schiacciati in una farina di base e le foglie vengono occasionalmente usate come piastre da servizio.