Wat zijn plantains?

Iedereen die ooit per ongeluk plantains heeft gegeten in plaats van bananen, zal hoogstwaarschijnlijk geen probleem hebben om de twee vruchten uit elkaar te halen. Als bananen het dessert zijn, zouden plantains de aardappelpuree zijn. Ze lijken erg op hun zoetere bananencouss, maar ze zijn veel zetmeelier van consistentie en flauw in smaak. Het fruit groeit in dezelfde tropische gebieden als bananen, maar ze worden niet gebruikt voor dezelfde culinaire doeleinden.

Sommige bronnen suggereren dat plantains nooit rauw of in hun niet -ontgooide groene fase mogen worden gegeten. Anderen zeggen dat ze gedurende hun hele rijpingsperiode kunnen worden opgegeten, maar goed moeten worden voorbereid op hun veranderende smaak en textuur. Verplantingen in hun vroegste stadia hebben een groene huid die niet gemakkelijk kan worden afgezet. Koks gebruiken ze in dit stadium snijdt ze vaak in secties van 2 inch (5 cm) en kook ze totdat ze de consistentie zijn van gekookte aardappelen.

Terwijl plantains blijven rijpen, worden ze meer een yellow-oranje dan hun felgele bananenaanbanden. Ze zijn nog steeds niet zoet, maar hun smaak is niet zo flauw als tijdens de groene fase. Ten slotte rijpen plantains naar een donkere zwarte kleur net voor het verwennen. In het overrijpe podium is de vrucht bijna net zo zoet als een banaan en kan het met de hand worden gepeld. Shoppers die op zoek zijn naar een ander soort banaan om te koken, moeten overwegen deze plantains met zwarte huid te kopen.

Ripe plantains worden vaak gesneden en gefrituurd in ketels om chips te vormen. Deze chips zijn de afgelopen jaren populaire snacks geworden en vervangen zakken pinda's op sommige luchtvaartmaatschappijen. Als de vrucht voldoende is gerijpt, kan de snack in plaats daarvan worden op de markt gebracht als bananenchips. Verplanten worden ook gebruikt in Spaanse en Zuid -Amerikaanse restaurants als bijgerechten, vaak als een verhoogde grens voor overvulde platen.

De naam komt van het Spaanse woord plantanos , hoewelLokale populaties kunnen ook naar het fruit verwijzen als machos . Verplanten kunnen worden gedroogd en in een basismeel worden verpletterd, en de bladeren worden af ​​en toe gebruikt als serveerplaten.