Quali sono alcuni formaggi a base di latte di capra?

I formaggi a base di latte di capra sono noti per i loro delicati sapori e trame cremose. Pur essendo un po 'meno comuni che le varietà di latte di Cow, i formaggi a base di latte di capra hanno una storia antica e una varietà di fan in tutto il mondo. Il morso leggermente piccante di formaggio di capra lo rende un'ottima fuga dalle versioni quotidiane del cheddar e del formaggio svizzero.

Una delle case più popolari per i formaggi realizzati con latte di capra è la Francia, dove si dice che sia stato realizzato dall'8 ° secolo. Il formaggio di capra francese, chiamato anche Chevre , è fatto in tutto il paese, ma è una particolare specialità della lussureggiante regione della Valle della Loira. La maggior parte dei formaggi di capra francese sono morbidi e diffusi, venduti in tronchi o contenitori a forma di piramide. Roquemador , dalla regione di Perigord in Francia, viene mangiato piuttosto fresco, a volte invecchiando solo per due settimane. Uno dei più famosi formaggi di capra francese, Crottin de Chavinol è realizzato in un piccolo villaggio di soli 200 residenti eè amato per il suo gusto pazzesco e piccante.

In Grecia, i formaggi a base di latte di capra hanno una lunga storia, risalente ai giorni delle antiche città-stato greci. In Odyssey di Odyssey di Homer, è menzionato dall'eroe di formaggio di capra con il vino. Il formaggio di capra greco più famoso è in realtà una miscela di latte di pecore e capre chiamate feta. Questo formaggio bianco a cagliata è in salamoia, che significa invecchiato e conservato in acqua aromatizzata con sale. La feta viene spesso consumata da sola, grigliata o usata nelle insalate.

Gli Stati Uniti d'America sono diventati un importante produttore di formaggi realizzati con latte di capra, con piccoli produttori comuni nelle comunità agricole in tutto il paese. Molte piccole fattorie di formaggio di capra producono una versione morbida di base del formaggio aromatizzato con ingredienti aggiuntivi. Le famose fattorie di Redwood Hill in California offrono molte varietà di formaggio di capra, comprese le versioni con aglio e ChivES, peperoni e persino con una scorza lavata nel sidro di mele. I formaggi di capra americani sono spesso usati come spread per cracker e panini e hanno persino guadagnato popolarità come topping per pizza.

I formaggi a base di latte di capra sono meravigliosi da esplorare per molte ragioni. Per la consapevolezza delle calorie, in genere contengono notevolmente meno grassi delle varietà di latte di mucca. Il formaggio di capra può anche essere consumato da alcuni di quelli sensibili al lattosio o allergici al latte di mucca, anche se dovresti verificare con il medico prima di provare. I consumatori consapevole dell'ambiente possono anche preferire il formaggio di capra poiché le operazioni agricole di capra in genere occupano meno spazio rispetto alle fattorie di bestiame e sono meno dannosi per l'ambiente. Tutto sommato, ci sono un mondo di ragioni per passare oltre la sezione di formaggio quotidiana al negozio di alimentari e cacciare un po 'di formaggio di capra per il tuo prossimo spuntino.