Hvad er nogle oste lavet af gedemælk?

oste lavet af gedemælk er kendt for deres delikate smag og cremede strukturer. Mens de er noget mindre almindeligt, at komælksorter, oste lavet af gedemælk har en gammel historie og en række fans over hele verden. Den lidt tangy bid af gedost gør det til en stor flugt fra hverdagens versioner af cheddar og schweizisk ost.

Et af de mest populære hjem til oste lavet af gedemælk er Frankrig, hvor det siges at være lavet siden det 8. århundrede. Fransk gedost, også kaldet chevre , fremstilles over hele landet, men er en særlig specialitet i Lush Luire Valley -regionen. De fleste franske gedeost er bløde og spredte, solgt i bjælker eller pyramideformede containere. Roquemador , fra Perigord -regionen i Frankrig, spises ganske frisk, undertiden kun aldring i to uger. En af de mest berømte franske gedeost, crottin de chavinol er lavet i en lille landsby på kun 200 indbyggere oger elsket for sin nøddeagtige og tangy smag.

I Grækenland har oste lavet af gedemælk en lang historie, der går tilbage til dagene for de gamle græske bystater. I Homers Odyssey , nævnes at spise gedost med vin af helten. Den mest berømte græske gedost er faktisk en blanding af mælk fra får og geder kaldet Feta. Denne hvide ostemasse er rystet, hvilket betyder alderen og opbevaret i vand aromatiseret med salt. Feta spises ofte på egen hånd, grillet eller bruges i salater.

De Forenede Stater er blevet en vigtig producent af oste lavet af gedemælk med små producenter, der er almindelige i landbrugssamfund over hele landet. Mange små gedeostfarme producerer en grundlæggende blød version af osten, der er aromatiseret med yderligere ingredienser. De berømte Redwood Hill Farms i Californien tilbyder mange sorter af gedost, inklusive versioner med hvidløg og chives, peberkorn og endda med en skorpe, der blev vasket i æblecider. Amerikanske gedeost bruges ofte som spredninger til kiks og sandwich, og har endda fået popularitet som en pizza -topping.

oste lavet af gedemælk er vidunderlige at udforske af mange grunde. For den kaloribevidste indeholder de typisk betydeligt mindre fedt de komælksorter. Gedost kan også forbruges af nogle af dem, der er følsomme over for laktose eller allergisk over for komælk, selvom du skal tjekke med din læge, før du prøver. Miljøbevidste forbrugere foretrækker også gedeost, da gedeopdrættet typisk optager mindre plads end kvægbedrifter og er mindre skadelige for miljøet. Alt i alt er der en verden af ​​grunde til at vandre forbi den daglige ostesektion i købmanden og jage en gedeost til din næste snack.