Hvad er kylling tikka?

kylling tikka er en indisk skål, der ligner smag som tandoori kylling. tikka er et persisk ord for "bits og stykker", der beskriver forberedelsen af ​​dette berømte indiske køkken. De fleste sydasiatiske og indiske subkontinenter hævder dets oprettelse, men de fleste er enige om, at den stammer fra Punjab. Punjab er en region beliggende i det østlige Pakistan og det nordvestlige Indien.

Som med de fleste indiske mad er kylling tikka en rig blanding af gratis krydderier. Marinerede udbenede kyllingestykker sættes på spyd og bages i varme, tandoori lerovne. Tandoori -ovne giver det en unik, grillet smag. Mange kokke erstatter de specielle ovne med en grill eller slagtekylling. I dette tilfælde skal krydderierne justeres ved at tilføje mere varme.

For at tilberede kyllingetikka hakkes kylling først i små stykker af bidestørrelse. Dernæst marineres det i en sauce af yoghurt, indisk krydderier og citron- eller limesaft. Krydderierne kan omfatte Cayenne, spisskummen, koriander, Garam Masala krydderi, ingefær og gurkemeje. Marinering varer normalt fra 4 timer til 24 timer. Derefter bages kyllingespyd, broiled eller grillet. Til gengæld for Garam Masala Spice kan du erstatte en kombination af koriander, kanel, spisskummen, ingefær, sort peber, paprika, kardemomme, nelliker, laurbærblade og muskatnød.

Mange opskrifter på kylling tikka, især i den vestlige kultur, har tilføjet en masala til kylling tikka som sauce. En masala henviser til enhver kombination af komplementære indiske krydderier, hvidløg og cayenne, normalt sauteret i ghee og derefter cremet med en tomatbase, kokosnødmælk eller tung fløde. Enhver kombination af disse ingredienser kan bruges efter smagspræference. Moderne kokke farver ofte kylling tikka med orange eller rød madfarve. Traditionelt stammer farverne fra gurkemeje til orange og cayenne og paprika for rød.

Variationer af tikka -skålen inkluderer substansituting lam eller fisk. Vegetarer kan nyde denne skål ved at bruge paneer i stedet for kylling. Paneer er en indisk ost, lavet af kogende helmælk og pusning af den med citronsaft. Ostemassen hænges derefter for at fjerne fugt og nedkøles. Det kan skives i stykker af bidestørrelse og marineres som med kyllingen.

Chicken Tikka er en festskål, der ofte er forberedt til specielle lejligheder. Det serveres ofte med korianderchutney, hvis kyllingen er blevet mildt krydret. Hvis skålen har varmere krydderier, vil en agurk raita afkøle ganen.