Hva er kylling tikka?

kylling tikka er en indisk rett som er lik smakebit til tandoori -kylling. tikka er et persisk ord for "biter og stykker", som beskriver utarbeidelsen av dette berømte indiske kjøkkenet. De fleste sørasiatiske og indiske underkontinenter hevder dets skaperverk, men de fleste er enige om at det har sin opprinnelse i Punjab. Punjab er en region som ligger i Øst -Pakistan og Nordvestlige India.

Som med mest indisk mat, er Chicken Tikka en rik blanding av gratis krydder. Marinerte benløse kyllingbiter blir satt på spyd og bakt i varme, tandoori leirovner. Tandoori -ovnene gir den en unik, grillet smak. Mange kokker erstatter spesielle ovner med en grill eller slaktekylling. I dette tilfellet må krydderne justeres ved å tilsette mer varme.

For å tilberede kylling tikka, blir kylling først hakket i små bittstørrelser. Deretter er den marinert i en saus med yoghurt, indisk krydder og sitron eller limesaft. Krydderne kan inkludere cayenne, spisskummen, koriander, garam masala krydder, ingefær og gurkemeie. Marinering varer vanligvis fra 4 timer til 24 timer. Deretter blir kyllingspydene bakt, broiled eller grillet. I bytte mot garam masala krydder, kan du erstatte en kombinasjon av koriander, kanel, spisskummen, ingefær, svart pepper, paprika, kardemomme, fedd, laurbærblader og muskatnøtt.

Mange oppskrifter av kyllingtikka, spesielt i den vestlige kulturen, har lagt en masala til kyllingtikka som saus. En masala refererer til enhver kombinasjon av komplementære indiske krydder, hvitløk og cayenne, vanligvis sautert i ghee og deretter kremet med en tomatbase, kokosmelk eller tung krem. Enhver kombinasjon av disse ingrediensene kan brukes i henhold til smakspreferanser. Moderne kokker fargelegger ofte kylling tikka med oransje eller rød matfarging. Tradisjonelt stammer fargene fra gurkemeie for oransje og cayenne og paprika for rødt.

Variasjoner av tikka -retten inkluderer substituting lam eller fisk. Vegetarianere kan glede seg over denne retten ved å bruke Paneer i stedet for kylling. Paneer er en indisk ost, laget ved å koke helmelk og snurre den med sitronsaft. Ostemassen blir deretter hengt for å fjerne fuktighet og nedkjølt. Den kan skives i biter av bittstørrelse og mareres som med kyllingen.

Chicken Tikka er en festlig rett som ofte er forberedt på spesielle anledninger. Det serveres ofte med korianderchutney hvis kyllingen har blitt mildt krydret. Hvis retten har varmere krydder, vil en agurkrait avkjøle ganen.