O que é Chicken Tikka?

frango tikka é um prato indiano semelhante ao sabor ao frango tandoori. tikka é uma palavra persa para "bits e peças", que descreve a preparação dessa famosa culinária indiana. A maioria dos subcontinentes do sul da Ásia e da Índia reivindica sua criação, mas a maioria concorda que ela se originou em Punjab. Punjab é uma região localizada no leste do Paquistão e no noroeste da Índia.

Como na maioria dos alimentos indianos, o frango Tikka é uma rica mistura de especiarias complementares. Os pedaços de frango desossados ​​marinados são colocados no espeto e assados ​​em fornos quentes de argila tandoori. Os fornos tandoori dão um sabor exclusivo e churrasco. Muitos chefs substituem os fornos especiais por uma grelha ou frango. Nesse caso, as especiarias precisam ser ajustadas adicionando mais calor.

Para preparar o frango Tikka, o frango é picado em pequenos peças de tamanho de mordida. Em seguida, é marinado em um molho de iogurte, especiarias indianas e suco de limão ou limão. As especiarias podem incluir pimenta de Caiena, cominho, coentro, garam masala spice, gengibre e açafrão. Marinar geralmente dura de 4 horas a 24 horas. Em seguida, os espetos de frango são assados, grelhados ou grelhados. Em troca de especiarias de garam masala, você pode substituir uma combinação de coentro, canela, cominho, gengibre, pimenta preta, páprica, cardamoms, cravo, folhas de louro e noz -moscada.

Muitas receitas de frango tikka, especialmente na cultura ocidental, adicionaram um masala ao frango Tikka como molho. Uma masala refere -se a qualquer combinação de especiarias indianas complementares, alho e pimenta de Caiena, geralmente refogada em ghee e depois creme com uma base de tomate, leite de coco ou creme de leite. Qualquer combinação desses ingredientes pode ser usada de acordo com a preferência do gosto. Chefs modernos geralmente coloram frango tikka com corante laranja ou vermelho. Tradicionalmente, as cores se originam de açafrão para laranja e pimenta de pimenta e páprica para vermelho.

Variações do prato Tikka incluem substitutosÉ cordeiro ou peixe. Os vegetarianos podem desfrutar deste prato usando paneer em vez de frango. O Paneer é um queijo indiano, feito fervendo leite integral e o conto com suco de limão. A coalhada é então pendurada para remover a umidade e refrigerada. Pode ser cortado em pedaços pequenos e marinado como com o frango.

Chicken Tikka é um prato comemorativo frequentemente preparado para ocasiões especiais. É frequentemente servido com chutney de coentro se o frango tiver sido levemente temperado. Se o prato tiver especiarias mais quentes, um pepino raita irá esfriar o palato.