Was ist Chicken Tikka?
Chicken Tikka ist ein indisches Gericht, das im Geschmack wie Tandoori -Hühnchen ähnelt. Tikka ist ein persisches Wort für „Teile“, das die Zubereitung dieser berühmten indischen Küche beschreibt. Die meisten südasiatischen und indischen Subkontinenten behaupten ihre Gründung, aber die meisten sind sich einig, dass sie aus Punjab stammen. Punjab ist eine Region in Ostpakistan und Nordwesten Indiens.
Wie bei den meisten indischen Essen ist Chicken Tikka eine reichhaltige Mischung aus kostenlosen Gewürzen. Marinierte Hühnerstücke ohne Knochenlosen werden auf Spieße gelegt und in heißen Tandoori -Tonöfen gebacken. Die Tandoori -Öfen verleihen ihm einen einzigartigen, gegrillten Geschmack. Viele Köche ersetzen die speziellen Öfen durch einen Grill oder einen Broiler. In diesem Fall müssen die Gewürze durch Hinzufügen von mehr Wärme eingestellt werden.
Zur Zubereitung von Hühnchen -Tikka wird Hühnchen zuerst in kleine Stücke mit Bissgröße gehackt. Als nächstes wird es in einer Sauce aus Joghurt, indischen Gewürzen und Zitrone oder Limettensaft mariniert. Die Gewürze können Cayenne, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala Spice umfassen, Ingwer und Kurkuma. Das Marinieren dauert normalerweise von 4 Stunden bis 24 Stunden. Als nächstes sind die Hühnerspieße gebacken, gebraten oder gegrillt. Als Gegenleistung für Garam Masala -Gewürz können Sie eine Kombination aus Koriander, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Paprika, Kardamomen, Nelken, Lorbeerblättern und Muskatnuss ersetzen.
Viele Rezepte von Hühnchen -Tikka, insbesondere in der westlichen Kultur, haben dem Chicken Tikka als Soße einen Masala hinzugefügt. Ein Masala bezieht sich auf eine beliebige Kombination aus komplementären indischen Gewürzen, Knoblauch und Cayenne, die normalerweise in Ghee anbraten und dann mit einer Tomatenbasis, einer Kokosmilch oder einer Sahne cremt sind. Jede Kombination dieser Zutaten kann nach Geschmackspräferenzen verwendet werden. Moderne Köche färben oft Hühnchen -Tikka mit orange oder rotem Essen. Traditionell stammten die Farben von Kurkuma für Orange und Cayenne und Paprika für Rot.
Variationen der Tikka -Schale umfassen SubstalItuting Lamm oder Fisch. Vegetarier können dieses Gericht genießen, indem sie Paneer anstelle von Hühnchen verwenden. Paneer ist ein indischer Käse, der durch Kochen von Vollmilch und Qual mit Zitronensaft hergestellt wird. Der Quark wird dann aufgehängt, um Feuchtigkeit zu entfernen und gekühlt. Es kann in mundgerechte Stücke geschnitten und wie beim Huhn mariniert werden.
Chicken Tikka ist ein feierliches Gericht, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird. Es wird oft mit Koriander -Chutney serviert, wenn das Huhn leicht gewürzt wurde. Wenn das Gericht heißere Gewürze hat, kühlt ein Gurken Raita den Gaumen.