Was ist Fructosezucker?

Fructose -Zucker ist eine Art einfacher Zucker, der in der menschlichen Ernährung essentiell ist. Es kommt natürlich in Früchten, Honig und anderen Lebensmitteln vor, kann aber auch in einem Labor hergestellt werden. Manchmal ist es fälschlicherweise mit einem Maissirup mit hohem Fruktosesirup verwechselt. Dieser Zucker hat mehrere Eigenschaften, die ihn ideal für die Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln machen, aber bei Überbeanspruchung einige gesundheitliche Bedenken hervorrufen können.

Monosaccharide sind kristalline einfache Zucker. Es gibt drei Monosaccharide, die für die menschliche Ernährung wichtig sind: Glukose, Galactose und Fructosezucker. Diese Zucker sind normalerweise farblos und löst sich leicht in Wasser auf. Die natürlich vorkommende Form von Fructosezucker wird als molekulare Fructose bezeichnet. Die molekulare Fructose wurde 1847 vom französischen Chemiker Augustine-Pierre Dubrunfaut entdeckt.

Wenn Fructose in einem Labor erzeugt wird, wird sie als kristalline Fructose bezeichnet. Diese Form von Fruktose wird aus Fructose-Enr hergestelltICHED Maissirup. Da beide mit Maissirup assoziiert sind, wird sie oft mit Maissirup mit hohem Fruktosesirup verwechselt. Der Unterschied besteht darin, dass Fructose ein einfacher Zucker ist, während der Maissirup mit hohem Fructose -Mais ein komplexer Zucker ist, der sowohl aus Fructose als auch Glucose hergestellt wird. Erstens kostet Fructose, weil es ziemlich einfach zu produzieren ist, weniger als komplexere Zucker. Fruktosezucker wird je nach Verarbeitung mehr oder weniger süß. Insgesamt hat Fructose im Vergleich zu anderen Zuckerarten eine hohe relative Süße.

Zweitens ist Fructose das wasserlöslichste aller Zucker, daher funktioniert es gut, Flüssigkeiten zu versüßen. Fruktose ist auch gut in der Absorption von Feuchtigkeit. Sobald die Feuchtigkeit absorbiert ist, kann sie für lange Zeit zurückgehalten werden. Dieses Merkmal macht Fructose nützlich, um die Qualität, Textur und Haltbarkeit von Food Pro zu verbessernKanäle.

Fructose Zucker hat einige Nachteile. Obwohl dieser Zucker für die menschliche Ernährung wichtig ist, kann er schädlich sein, wenn es im Übermaß verzehrt wird. Studien haben gezeigt, dass ein hoher Verbrauch von Fructosezucker das Körperfett erhöht. Dies kann zu Komplikationen wie Fettleibigkeit, Bluthochdruck und hohen Triglyceridzahlen führen. Diese Effekte sind ungefähr gleich wie in gemeinsamer Tabelle Zucker, Saccharose.

Einige Menschen leiden an Fructose -Malabsorption. Fructose wird hauptsächlich vom Dünndarm absorbiert. Wenn es nicht vollständig absorbiert wird, wandert Fructose in den Dickdarm, wo es die Produktion von Kohlendioxid verursacht. Dies kann zu Blähungen und Blähungen, Schmerzen und Durchfall führen.