Cos'è lo zucchero fruttosio?
Lo zucchero di fruttosio è un tipo di zucchero semplice essenziale nella dieta umana. Si verifica naturalmente in frutta, miele e altri alimenti, ma può essere fatto anche in un laboratorio. A volte è erroneamente confuso con lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Questo zucchero ha diverse qualità che lo rendono ideale per l'uso negli alimenti trasformati ma possono causare alcuni problemi di salute se abusati.
I monosaccaridi sono zuccheri semplici cristallini. Ci sono tre monosaccaridi che sono importanti nella dieta umana: glucosio, galattosio e zucchero fruttosio. Questi zuccheri sono generalmente incolori e si dissolvono facilmente in acqua.
Lo zucchero di fruttosio appare naturalmente in alimenti come miele, frutta e verdure a radice. La forma naturale di zucchero di fruttosio è nota come fruttosio molecolare. Il fruttosio molecolare fu scoperto dal chimico francese Augustine-Pierre Dubrunfaut nel 1847.
Quando il fruttosio viene creato in laboratorio, si chiama fruttosio cristallino. Questa forma di fruttosio è prodotta da fruttosio-ENRsciroppo di mais iched. Poiché entrambi sono associati allo sciroppo di mais, è spesso confuso con lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. La differenza è che il fruttosio è uno zucchero semplice, mentre lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è uno zucchero complesso a base di fruttosio e glucosio.
Diverse caratteristiche rendono lo zucchero di fruttosio ideale per l'uso negli alimenti trasformati. Innanzitutto, poiché il fruttosio è abbastanza semplice da produrre, costa meno di zuccheri complessi. Lo zucchero fruttosio diventa più o meno dolce a seconda di come viene elaborato. Nel complesso, il fruttosio ha un'alta dolcezza relativa rispetto ad altri tipi di zucchero.
Secondo, il fruttosio è il più solubile in acqua di tutti gli zuccheri, quindi funziona bene per addolcire i liquidi. Il fruttosio è anche bravo ad assorbire l'umidità. Una volta assorbita l'umidità, può essere mantenuta a lungo. Questa caratteristica rende il fruttosio utile per migliorare la qualità, la consistenza e la conservazione della vita di Food Prodotti.
Lo zucchero al fruttosio ha alcuni svantaggi. Sebbene questo zucchero sia importante per la dieta umana, può essere dannoso se consumato in eccesso. Gli studi hanno dimostrato che l'elevato consumo di zucchero fruttosio aumenta il grasso corporeo. Ciò può portare a complicazioni come l'obesità, la pressione alta e gli elevati conteggi di trigliceridi. Questi effetti sono circa gli stessi che si trovano nello zucchero da tavola comune, saccarosio.
Alcune persone soffrono di malabsorbimento di fruttosio. Il fruttosio viene assorbito principalmente dall'intestino tenue. Quando non viene completamente assorbito, il fruttosio si reca nell'intestino crasso, dove provoca la produzione di anidride carbonica. Ciò può portare a gonfiore e flatulenza, dolore e diarrea.