フルクトース砂糖とは何ですか？

フルクトース砂糖は、人間の食事に不可欠な単純な砂糖の一種です。果物、蜂蜜、その他の食品で自然に発生しますが、実験室でも作ることができます。時々、それは高いフルクトースコーンシロップと誤って混乱しています。この砂糖には、加工食品での使用に理想的ないくつかの品質がありますが、使いすぎると健康上の懸念を引き起こす可能性があります。

単糖は結晶性の単純な糖です。人間の食事に重要な3つの単糖があります：グルコース、ガラクトース、フルクトース糖。これらの糖は通常無色で、水に簡単に溶解します。

フルクトース糖は、蜂蜜、果物、根菜などの食品に自然に現れます。フルクトース糖の自然に発生する形態は、分子フルクトースとして知られています。分子フルクトースは、1847年にフランスの化学者オーガスティンピエールデュブランファウツによって発見されました。

フルクトースが実験室で作成されると、結晶フルクトースと呼ばれます。この形のフルクトースは、フルクトースENRから生成されますアイドコーンシロップ。両方ともコーンシロップに関連しているため、多くの場合、高フルクトースコーンシロップと混同されます。違いは、フルクトースは単純な砂糖であり、高フルクトースコーンシロップはフルクトースとグルコースの両方で作られた複雑な砂糖です。

いくつかの特性により、フルクトース砂糖は加工食品で使用するのに理想的です。第一に、フルクトースは生産がかなり簡単であるため、複雑な糖よりもコストがかかりません。フルクトース糖は、どのように処理されるかによって多かれ少なかれ甘くなります。全体として、フルクトースは他の種類の砂糖と比較すると、相対的な甘さが高くなります。

第二に、フルクトースはすべての糖の中で最も水溶性であるため、液体を甘くするのに適しています。フルクトースは水分の吸収にも適しています。水分が吸収されると、長時間保持できます。この特徴は、フルクトースをFood Proの品質、テクスチャー、貯蔵寿命を改善するのに役立ちますダクト。

フルクトース砂糖にはいくつかの欠点があります。この砂糖は人間の食事にとって重要ですが、過剰に消費すると有害になる可能性があります。研究により、フルクトース糖の消費量が多いと体脂肪が増加することが示されています。これは、肥満、高血圧、高トリグリセリド数などの合併症につながる可能性があります。これらの効果は、一般的なテーブルシュガー、スクロースに見られるものとほぼ同じです。

一部の人々はフルクトースの吸収不良に苦しんでいます。フルクトースは主に小腸によって吸収されます。完全に吸収されない場合、フルクトースは大腸に移動し、そこで二酸化炭素の生産を引き起こします。これは、膨満感と鼓腸、痛み、下痢につながる可能性があります。