チキンティッカとは何ですか？

チキンティッカは、タンドリーチキンに似たインド料理です。 Tikka は、この有名なインド料理の準備を説明する「ビットとピース」のペルシャ語です。 ほとんどの南アジアとインドのサブコンテンツはその創造を主張していますが、ほとんどがパンジャブから生まれたことに同意しています。 パンジャブは、パキスタン東部とインド北西部にある地域です。

ほとんどのインド料理と同様に、チキンティッカは無料のスパイスの豊富なブレンドです。 マリネされた骨のない鶏肉は串に置かれ、熱いタンドリー粘土のオーブンで焼かれます。 タンドリーのオーブンは、ユニークでバーベキューの味を与えます。 多くのシェフは、特別なオーブンをグリルまたはブロイラーに置き換えます。 この場合、より多くの熱を追加することにより、スパイスを調整する必要があります。

チキンティッカを準備するために、チキンは最初に小さな一口サイズのピースに刻まれています。 次に、ヨーグルト、インドのスパイス、レモンまたはライムジュースのソースでマリネします。 スパイスには、カイエン、クミン、コリアンダー、ガラムマサラスパイスを含めることができます、生ingerとウコン。 マリネは通常、4時間から24時間続きます。 次に、鶏の串が焼かれたり、焼きたりグリルしたりします。ガラムマサラのスパイスと引き換えに、コリアンダー、シナモン、クミン、生inger、黒胡pepper、パプリカ、カルダモン、クローブ、ベイレフ、ナツメグの組み合わせを代用できます。

チキンティッカの多くのレシピは、特に西洋文化において、グレービーとしてチキンティッカにマサラを追加しました。 マサラは、通常はギーで炒め、トマトベース、ココナッツミルク、またはヘビークリームをクリームでクリーミングして、補完的なインドのスパイス、ニンニク、カイエンの任意の組み合わせを指します。 これらの成分の任意の組み合わせは、味の好みに応じて使用できます。 モダンなシェフは、オレンジ色または赤い食べ物の着色でチキンティッカを着色することがよくあります。 伝統的に、色はオレンジとカイエンヌと赤のパプリカに由来しています。

ティッカ皿のバリエーションには、

バリエーションが含まれます子羊や魚をitut。 菜食主義者は、鶏肉の代わりにパニールを使用してこの料理を楽しむことができます。 パニールは、全乳を沸騰させ、レモンジュースで凝乳することによって作られたインドのチーズです。 その後、湿気と冷蔵を除去するためにカードを掛けます。 一口サイズにスライスし、鶏肉のようにマリネします。

チキンティッカは、しばしば特別な機会に備えたお祝いの料理です。 鶏肉が穏やかにスパイスを加えている場合、コリアンダーチャツネと一緒に提供されることがよくあります。 皿により熱いスパイスがある場合、キュウリのライタが口蓋を冷やします。