Qu'est-ce que le poulet tikka?
Le tikka du poulet est un plat indien similaire au goût du poulet tandoori. Tikka est un mot persan pour «bits», qui décrit la préparation de cette célèbre cuisine indienne. La plupart des sous-continents d'Asie du Sud et indienne revendiquent sa création, mais la plupart sont d'accord, il est originaire du Punjab. Le Punjab est une région située dans l'est du Pakistan et le nord-ouest de l'Inde.
Comme avec la plupart des aliments indiens, le poulet tikka est un riche mélange d'épices complémentaires. Les morceaux de poulet désossés marinés sont mis sur des brochettes et cuits dans des fours en argile chauds et tandoori. Les fours Tandoori lui donnent un goût unique et grillé. De nombreux chefs remplacent les fours spéciaux par un gril ou un gril. Dans ce cas, les épices doivent être ajustées en ajoutant plus de chaleur.
Pour préparer le poulet tikka, le poulet est d'abord coupé en petits morceaux de la taille de la bouchée. Ensuite, il est mariné dans une sauce de yaourt, d'épices indiennes et de jus de citron ou de citron vert. Les épices peuvent inclure Cayenne, Cumin, Coriandre, Garam Masala Spice, gingembre et curcuma. La marination dure généralement de 4 heures à 24 heures. Ensuite, les brochettes de poulet sont cuites au four, grillées ou grillées. En échange de Garam Masala Spice, vous pouvez remplacer une combinaison de coriandre, de cannelle, de cumin, de gingembre, de poivre noir, de paprika, de cardamomes, de clous de girofle, de feuilles de laurier et de muscade.
De nombreuses recettes de tikka de poulet, en particulier dans la culture occidentale, ont ajouté un masala au poulet tikka comme sauce. Un masala fait référence à toute combinaison d'épices indiennes complémentaires, d'ail et de cayenne, généralement sautées dans du ghee puis en crème avec une base de tomates, du lait de coco ou de la crème épaisse. Toute combinaison de ces ingrédients peut être utilisée en fonction de la préférence du goût. Les chefs modernes colorent souvent le tikka au poulet avec un colorant alimentaire orange ou rouge. Traditionnellement, les couleurs proviennent du curcuma pour orange et cayenne et paprika pour le rouge.
Les variations du plat tikka incluent la subLasITUTUTING AGUELS OU FISH. Les végétariens peuvent profiter de ce plat en utilisant Paneer au lieu du poulet. Paneer est un fromage indien, fabriqué en faisant bouillir du lait entier et en le caillant avec du jus de citron. Le caillé est ensuite accroché pour éliminer l'humidité et réfrigéré. Il peut être tranché en morceaux de la taille d'une bouchée et mariné comme avec le poulet.
Le tikka au poulet est un plat de fête souvent préparé pour des occasions spéciales. Il est souvent servi avec du chutney de coriandre si le poulet a été légèrement épicé. Si le plat a des épices plus chaudes, un raita de concombre refroidira le palais.