Wat is kip tikka?

Kip Tikka is een Indiaas gerecht dat vergelijkbaar is met Tandoori -kip. Tikka is een Perzisch woord voor 'bits en beetjes', dat de voorbereiding van deze beroemde Indiase keuken beschrijft. De meeste Zuid -Aziatische en Indiase subcontinents claimen de oprichting ervan, maar de meesten zijn het erover eens dat het in Punjab is ontstaan. Punjab is een regio in Oost -Pakistan en het noordwesten van India.

Zoals bij het meeste Indiase eten, is Chicken Tikka een rijke mix van gratis kruiden. Gemarineerde stukken kip zonder been worden op spiesjes gelegd en gebakken in hete, tandoori -kleiovens. De Tandoori -ovens geven het een unieke, gebarbecued smaak. Veel chef -koks vervangen de speciale ovens door een grill of vleeskuikens. In dit geval moeten de kruiden worden aangepast door meer warmte toe te voegen.

Om kip tikka te bereiden, wordt kip eerst gehakt in kleine stukjes hap -maat. Vervolgens wordt het gemarineerd in een saus van yoghurt, Indiase kruiden en citroen- of limoensap. De kruiden kunnen Cayenne, Cumin, Coriander, Garam Masala Spice omvatten, gember en kurkuma. Marineren duurt meestal van 4 uur tot 24 uur. Vervolgens zijn de kippenspiesjes gebakken, geroosterd of gegrild. In ruil voor Garam Masala Spice, kunt u een combinatie van koriander, kaneel, komijn, gember, zwarte peper, paprika, kardemomen, kruidnagel, laurierbladeren en nootmuskaat vervangen.

Veel recepten van kip tikka, vooral in de westerse cultuur, hebben een masala toegevoegd aan de kip tikka als jus. Een masala verwijst naar elke combinatie van complementaire Indiase kruiden, knoflook en cayennepeper, meestal gebakken in ghee en vervolgens afgeroomd met een tomatenbasis, kokosmelk of zware room. Elke combinatie van deze ingrediënten kan worden gebruikt volgens smaakvoorkeur. Moderne chef -koks kleuren vaak kip tikka met oranje of rode kleurstof. Traditioneel waren de kleuren afkomstig van kurkuma voor oranje en cayennepeper en paprika voor rood.

variaties van het tikka -gerecht omvatten substantITUTEND LAMMEN OF VIS. Vegetariërs kunnen genieten van dit gerecht door paneer te gebruiken in plaats van kip. Paneer is een Indiase kaas, gemaakt door volle melk te koken en te strikken met citroensap. De wrongel wordt vervolgens opgehangen om vocht te verwijderen en gekoeld. Het kan worden gesneden in hapklare stukken en gemarineerd als bij de kip.

Kip Tikka is een feestschotel dat vaak wordt bereid voor speciale gelegenheden. Het wordt vaak geserveerd met korianderchutney als de kip mild gekruid is. Als het gerecht heter kruiden heeft, zal een komkommer raita het gehemelte afkoelen.