Co to jest Chicken Tikka?
Chicken Tikka to indyjskie danie podobne do smaku do kurczaka Tandoori. Tikka to perskie słowo na „kawałki i kawałki”, które opisuje przygotowanie tej słynnej dania indyjskiego. Większość subkontynentów z Azji Południowej i Indii twierdzi, że jego stworzenie, ale większość zgadza się, że powstała w Pendżabie. Pendżab to region położony we wschodnim Pakistanie i północno -zachodnich Indiach.
Jak w przypadku większości indyjskich potraw, kurczak Tikka jest bogatą mieszanką bezpłatnych przypraw. Marynowane kawałki kurczaka bez kości są wkładane na szaszłyki i pieczone w gorących, glinianych piecach Tandoori. Piece tandoori nadają mu wyjątkowy, grillowany smak. Wielu szefów kuchni zastępuje specjalne piekarniki grillem lub brojlerem. W takim przypadku przypraw należy regulować, dodając więcej ciepła.
Aby przygotować kurczaka, kurczak najpierw pokrojony jest w małe kawałki wielkości kęsa. Następnie jest marynowany w sosie jogurtu, indyjskich przypraw i cytryny lub soku z limonki. Przyprawy mogą obejmować Cayenne, kminek, kolendrę, Garam Masala Spice, imbir i kurkuma. Marynowanie zwykle trwa od 4 godzin do 24 godzin. Następnie szaszłyki z kurczaka są upieczone, pieczone lub grillowane. W zamian za przyprawę Garam Masala możesz zastąpić kombinację kolendry, cynamonu, kminku, imbiru, czarnego pieprzu, papryki, kardamonów, goździków, liści laurowych i gałki muszkatołowej.
Wiele przepisów kurczaka Tikka, szczególnie w kulturze zachodniej, dodało masali do kurczaka Tikka jako sos. Masala odnosi się do dowolnej kombinacji uzupełniających się indyjskich przypraw, czosnku i cayenne, zwykle smażonych w ghee, a następnie kremowym bazą pomidorową, mlekiem kokosowym lub ciężkim śmietaną. Każda kombinacja tych składników może być stosowana zgodnie z preferencjami smaku. Współcześni szefowie kuchni często kolorują kurczaka tikka z pomarańczową lub czerwoną barwniką spożywczą. Tradycyjnie kolory pochodzą z kurkumy dla pomarańczowej, cayenne i papryki dla czerwonego.
Wariacje naczynia tikka obejmują substancjęituting jagnięciny lub ryby. Wegetarianie mogą cieszyć się tym daniem, używając paneer zamiast kurczaka. Paneer to indyjski ser, wykonany przez gotowanie pełnego mleka i utrzymując je sokiem z cytryny. Następnie powiesić twaróg, aby usunąć wilgoć i schłodzić. Można go pokroić na kawałki wielkości kęsa i marynować jak w przypadku kurczaka.
Chicken Tikka to uroczyste danie często przygotowywane na specjalne okazje. Często podaje się go z chutneyem kolendry, jeśli kurczak został łagodnie przyprawiony. Jeśli naczynie ma cieplejsze przyprawy, Raita ogórek ochłodzi podniebienie.