Cos'è il pollo tikka?
Chicken Tikka è un piatto indiano simile nel gusto al pollo tandoori. Tikka è una parola persiana per "pezzi e pezzi", che descrive la preparazione di questa famosa cucina indiana. La maggior parte dei subcontinenti dell'Asia meridionale e indiano rivendicano la sua creazione, ma la maggior parte concorda che ha avuto origine nel Punjab. Il Punjab è una regione situata nel Pakistan orientale e nell'India nord -occidentale.
Come con la maggior parte del cibo indiano, il pollo tikka è una ricca miscela di spezie gratuite. I pezzi di pollo disossati marinati vengono messi su spiedini e cotti con forni a terra di tandoori caldi. I forni tandoori gli danno un gusto unico e alla brace. Molti chef sostituiscono i forni speciali con una griglia o una griglia. In questo caso, le spezie devono essere regolate aggiungendo più calore.
Per preparare il pollo tikka, il pollo viene prima tagliato in piccoli pezzi di dimensioni del morso. Successivamente, viene marinato in una salsa di yogurt, spezie indiane e succo di limone o lime. Le spezie possono includere Cayenne, Cumin, Coriander, Garam Masala Spice, zenzero e curcuma. La marinatura di solito dura da 4 ore a 24 ore. Successivamente, gli spiedini di pollo sono cotti, grigliati o grigliati. In cambio di Garam Masala Spice, puoi sostituire una combinazione di coriandolo, cannella, cumino, zenzero, pepe nero, paprika, cardamomi, chiodi di garofano, foglie di baia e noce moscata.
Molte ricette di pollo tikka, specialmente nella cultura occidentale, hanno aggiunto un masala al tikka di pollo come sugo. Un masala si riferisce a qualsiasi combinazione di spezie indiane complementari, aglio e cayenna, di solito saltati in burro chiarificato e poi crema con una base di pomodoro, latte di cocco o panna pesante. Qualsiasi combinazione di questi ingredienti può essere utilizzata in base alla preferenza del gusto. Gli chef moderni colorano spesso tikka di pollo con colorante alimentare arancione o rosso. Tradizionalmente i colori hanno avuto origine dalla curcuma per arancione e Cayenne e Paprika per il rosso.
Le variazioni del piatto Tikka includono SupItuting agnello o pesce. I vegetariani possono gustare questo piatto usando Paneer invece del pollo. Paneer è un formaggio indiano, prodotto bollendo il latte intero e crogliendolo con succo di limone. La cagliata viene quindi appesa per rimuovere l'umidità e refrigerata. Può essere tagliato in pezzi di dimensioni ridotte e marinato come con il pollo.
Chicken Tikka è un piatto celebrativo spesso preparato per occasioni speciali. Viene spesso servito con chutney di coriandolo se il pollo è stato leggermente speziato. Se il piatto ha spezie più calde, un raita di cetriolo raffredderà il palato.